地锅鸡的做法和配料(家庭版地锅鸡的做法)

地域：

阜阳，现盛行于苏北一带。

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：

土鸡、四季豆[四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。]、小麦面粉、调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]

做法方式：

四季豆切片并且用盐稍腌并挤水。便是把鸡剁一小块后打个生鸡蛋并加少量小麦面粉搅拌均匀，直至黑椒鸡块都被小麦面粉裹起来。四季豆切片并且用盐稍腌并挤水。锅中油烧开后炸点葱和麻椒朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]，随后把黑椒鸡块到锅中爆锅，直至炒出橙**。这时候把四季豆添加并加适当的盐、生抽和水。等锅中开过，就可以揪成一小块拍出饼贴在菜周边，还记得饼的下一部分要在菜水了。盖子上摆个放了凉水的碗，等碗里的水热了，就可以了。

滕州地锅鸡

地域：山东滕州市（微山湖畔）

名字由来：地锅鸡的发源便是微山湖上的木船，因船里标准限制，通常取一小泥炉，炉上坐一口炒锅，下边支几片柴火取火，随后按生活中的作法煮上一锅菜，锅边也要集齐混沌皮，因此便造成了这类饭食合一的烹饪方法。滕州位于微山湖畔，地锅鸡也从木船上走来到滕州老百姓的家中，变成了那边的一道美食特色，滕州的地锅鸡毫无疑问是*纯正，*正宗的！一般餐馆里或家中都是延用炒锅上餐，可是在高端一点的酒店餐厅里早已换为美观大方一点的面盆了。

原材料：鸡、朝天椒、香莱、调味品、混沌皮（我们滕州本地有特色美食“烤牌”，配着吃再美但是了）、炒锅

作法：便是炒辣子鸡[辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。]的作法，炒好以后把烤牌沿锅摆好，辣子鸡盛到锅中，把炒锅烧开就可以啦。

菜上去别着急吃锅饼（烤牌），等蔬菜汁渗入到锅饼里再吃，那才叫够劲呢！除此之外，也有地锅鱼、地锅蔬菜、地锅猪排骨呢！地锅鸡是一道传统式[传统式是各期计划相互独立,在前一计划执行期为下一计划期编制计划。]特色美食，始于江浙和鲁南交汇处的微山湖地域。关键食物有鸡脯肉、生鸡蛋、白小麦面粉和玉米面粉，口感鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。

之前，在微山湖上作息时间的渔夫，因船里标准限制，通常取一小泥炉，炉上坐一口炒锅，下边支几片柴火取火，随后按生活中的作法煮上一锅菜，锅边也要集齐混沌皮，因此便造成了这类饭食合一的烹饪方法。地锅菜的料汁较少，口感鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具备软滑与干香共存的特性。现如今，有主厨将传统式地锅菜的制作方法多方面改进，进而发布了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛羊肉、地锅三鲜、地锅水豆腐、地锅小龙虾等地锅美味。

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