正宗嘉兴肉粽子的做法_正宗嘉兴肉粽子的做法

嘉兴粽子[粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。]的做法和配料

准备原料：粽叶、糯米、大米、捆绳、猪*肉、咸蛋黄、酱油、耗油[标签： 耗油鸭掌 饮食 菜谱 引用： 原料制法 原料鸭脚20对，八角2克，.]、香油[香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。]、盐、葱、姜、盐。

做法：

1.将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置**。

2.再将肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以更长，肉会变成褐色。

3.泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中。

4.粽子叶用干净抹布两面擦一下，剪去枯萎的**，准备开始包。不要忘记放半个蛋黄哦。

5.弄紧实之后用干净的棉线包好就可以放入锅里煮，将粽子放入锅里，倒入可以淹没粽子的水，大火煮3小时就可以了。

包粽子注意事项

1.由于夏天温度高的原因，米不可泡超过一天，否则很容易坏。

2.包粽子重在紧实，包的紧，煮出后更劲道。

3.一次煮多的话，可以放凉，用水浸泡，中间要换水，吃上一两天，时间再长，可以放冰箱冷冻。

哪些人不适合吃粽子

心血管疾病患者

粽子搭配肉类食物一同制作而成，所含的脂肪更多，是油腻食物之一，对于患有高血压和高血脂以及冠心病的人群尽量少吃或者不吃，以免血液粘稠度更严重，影响 血液循环加重[加重，读音 jiā zhòng，汉语词语，指在原有基础上加大重量。]内脏负担。

老人和小儿

粽子黏性大不易消化，老人儿童吃太多会导致严重的消化不良，还会引起胃酸的分泌量增大，从而出现腹痛、腹胀以及腹泻的情况产生。

胃肠倒疾病者

有胃病的人群尽量不吃，很容易导致胃部不适的复发[有些传染病患者进入恢复期后，已稳定退热一段时间，由于潜伏于组织内的病原体再度繁殖至一定程度，使初发病的症状再度出现，称为复发。]，例如有十二指肠胃溃疡的人群，吃多了会加重胃肠负担，导致病情复发或者加重。

糖尿病患者

粽子会和红枣、豆沙等糖份高的食物制作，如果喜欢吃或者食用不节制的情况下，会损害胰岛功能，引起血糖和尿糖快速提升，从而加重病情的复发。

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