排骨酱的用途_排骨酱的用法

排骨[排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]酱特性：味美又便捷，用以腌渍紫云骨及涂搽一般烤串肉类食品，或作油爆的用处。排骨酱以***酿制晒豉、蒜头、朝天椒、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]、西红柿、白芝麻为关键原材料，配上别的调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]特制而成。是烹饪特点粤菜馆的*好调料。主要用途：排骨酱*好是不必立即与容器触碰加温，不然非常容易[内容介绍前沿文化编著的《非常容易(附光盘中老年人看图学会电脑上网)》是一本专门针对中老年人初学电脑上网操作而精心编写的图书。]蒸发变糊。烧菜得话等菜炒过后再装进去和匀。做菜也是烧好后再放，而且尽可能[尽可能是一个汉语词汇，意思大致是穷尽行得通。]不必有过多料汁，再适当水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]勾芡，以使排骨酱香气浓厚。还能够用和别的味汁一起调散，立即淋到菜上。也可用以制做糖醋排骨、烤串食品：如烧鹅、烧乳猪和叉烧肉食品调料。

排骨酱的功效是在烹调猪排骨的全过程使得猪排骨提升香气,去去异味.调味品的功效不是分哪个特色菜的,关键的功效全是提升香气,去去异味的.

使用方法：

1.排骨酱*好是不必立即与容器触碰加温，不然非常容易蒸发变糊。

2.烧菜得话等菜炒过后再装进去和匀。做菜也是烧好后再放，而且尽可能不必有过多料汁，再适当水淀粉勾芡，以使排骨酱香气浓厚。

3.还能够用和别的味汁一起调散，立即淋到菜上。

主要材料：净猪排骨400克，土豆300克，茄汁35克

辅材：食盐、白砂糖各3汤匙，鸡精1汤匙，糖醋汁0.5汤勺，威化15克，绍兴酒[绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。]、淀粉和面粉、干淀粉各0.5汤勺，蒜茸）、5汤匙，大骨汤2杯、食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]1000克

制做：

1）、将土豆削皮，切割成棱形，用七成热煎炸至橙**捞出待；

2）、将炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]内的油烧制五成热，将威化炸澎涨后捞出放到盘里；

3）、将猪排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，放入六成热的花生仁锅中内炸至橙**捞起来，沥除油；

4）、炒菜锅加点油0.5汤勺，烧四成热，放进蒜茸、猪排骨，烹绍兴酒，爆透后添加大骨汤，加入茄汁，食盐、鸡精、白砂糖、糖醋汁，盖上焗至九成熟时，掀盖再添加炸过的土豆略焗至熟，加熟食用油0.5汤勺推匀摆盘，威化放盘边即成。[2]

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