鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜?鲁派赛螃蟹

鲁派赛螃蟹[螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。]是哪个地方的菜

鲁派赛螃蟹是一道汉族名菜，属于鲁菜系。口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜[本义指老人和儿童都适宜，喻指适用的范围非常广。]。

鲁派赛螃蟹的营养价值

具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好**。

鲁派赛螃蟹的做法

1.将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条;

2.鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉[多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。]，浆好备用;

3.勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]漏勺内，控净油;

4.鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀;

5.把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡;

6.另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成;

7.外带姜醋汁一起上桌。

鲁派赛螃蟹的制作技巧

1.选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，以便保证菜肴的颜色;

2.过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥;

3.因有过滑油过程，需准备花生油500克。

大家应该都知道，我们国家的菜肴各种各样，不同的地区有不同的菜系，鲁菜是非常有名的。鲁派赛螃蟹也是受到很多人喜欢的一种菜肴，鲁派赛螃蟹的制作方法也不只一种，上面给大家介绍的就是其中的一种做法，大家可以按照这个步骤自己来尝试一下。

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