冷吃牛肉最正宗的做法(冷吃牛肉的做法)

来源：网络作者：追風箏的少年更新：2023-03-28 21:31 美食百科

冷吃牛肉最正宗的做法(冷吃牛肉的做法)

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冷吃牛肉最正宗的做法

前言牛肉洗净泡一会，去血水。捞出沥干水分。切成适量大小，放入碗中备用。干辣椒切小段，生姜切片，葱切段，放入牛肉碗中拌匀，腌制两个小时。上锅蒸熟。取出牛肉切薄片。锅内放油烧热，倒入牛肉，中小火将牛肉炸制金黄色捞出。锅内留适量油，放入干辣椒、花椒、姜片，炒出味道，倒入牛肉继续翻炒，放入蒸牛肉碗中的卤水，加少许酱油，小火焖煮入味，起锅前加少许白糖，醋，适量盐即可。材料主料：牛肉；辅料：干辣椒适量、生姜一块、葱几根、花椒适量、酱油少许、白糖少许、醋少许冷吃牛肉1牛肉洗净，泡出血水，捞出沥干。2干辣椒切成小段。3葱切段。4生姜切片。5放入碗中，搅拌均匀，腌制两小时。6上锅蒸熟，捞出切片备用。7锅内倒入油，加牛肉翻炒至没有水份捞出。8锅内留适量油，加花椒，干辣椒，生姜片炒出香味，倒入牛肉继续翻炒，加蒸牛肉的卤水，加少许酱油慢慢煨入位。起锅前加入适量盐，少许白糖、醋即可。

冷片牛肉的做法大全

冬季马上就到了，一般在这个季节中国人都会进行“食补”，目的是让身体多一点点脂肪，这样过冬的时候就不会感觉太冷了，其实这也是动物最原始的过冬方式。这种做法在北方叫做“贴秋膘”，而在我们这里的说法是“土黄天”要进补，进补的方式都是与肉有关系，一般就是吃牛羊肉，在烹制的过程中有的是清汤、有的是加入药材，这主要还是根据大家的饮食习惯而定。其实今天我们要烹制的这道菜并不少一定要在这个季节食用的，无论哪个季节都可以烹制，这就是牛肉冷片，这道菜非常的简单，不仅仅烹制方法简单，用料也非常的简单，下面我们就开始操作吧！材料：牛腱子肉1000克、牛筒骨、姜大半块、八角一枚、草豆蔻两枚（没有草豆蔻的也可以改用草果，但是只需要一枚就可以了）。1、清洗干净的牛腱子肉与牛筒骨一起下锅加入冷水、冷水一定要没过牛肉与筒骨，因为我们要炖煮的时间比较长是以水可以多加一些。2、大火煮开，用汤勺打去血沫，注意这一过程中一定要保持大火，这样血沫才可以清除的比较干净，这一过程需要反复进行操作，直到没有血沫为止。3、把姜、八角、草豆蔻装入料包袋投入牛肉汤里小火炖煮三到四个小时，起锅前20分钟加入适量的食盐。4、炖煮好的牛肉捞出装入盘中，等它冷却后用保鲜膜密封好放冰箱的冷藏柜里冷藏二个小时，这样做的目的是让牛肉更加紧实，方便我们切片摆盘，否则牛肉太软会不好切片。注意：打血沫的时候一定用大火、中途加水一定加开水、盐一定最后放，有的朋友喜欢加花椒和香叶的也可以加，不过我是比较喜欢调料简单，这样牛肉会更香。结束语：炖牛肉的汤我们可以加入萝卜或其他的蔬菜炖煮，也可以直接作为清汤食用，而牛肉冷片可以根据自己的喜好沾甜面酱或者沾麻辣味的蘸料吃，或者还可以切片放入汤盆中，撒入薄荷、香菜、葱花，在浇上烧开的牛肉汤，喜欢重口的朋友还可以加入花椒粉和火烧辣椒面，一道美味的清汤牛肉就完成了。

冷吃牛肉的做法，冷吃牛肉怎么做好吃，冷吃牛肉的家常

教你做冷吃牛肉，越吃越给力，比在外面买的牛肉干还好吃

牛肉冷片怎么做？

主料：牛肉(肥瘦) 2000克调料：盐 8克味精 2克草豆蔻 2克八角 3克姜 10克酱油 10克芝麻酱 5克辣椒油 3克椒盐 2克大葱 2克各适量牛肉冷片的做法： 1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。更多牛肉冷片信息见薄荷网食物库http://****boohee****/shiwu/niuroulengpian

牛肉冷片的做法

1将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉2晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌

回族牛肉冷片怎么做

回族牛肉冷片制作方法：材料准备：牛腱子肉，姜，大蒜，干红辣椒，料酒，白醋，八角，桂皮，香叶，大葱，调料碗，盘子，砂锅。第一步：往砂锅中加入清水和料酒。第二步：接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。第三步：将牛腱子肉放入砂锅中。第四步：大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。第五步：把牛肉取出放在盘子里放凉。第六步：用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。牛肉切片：放入碗中备用：第七步：（制作调料）将干红辣椒，大蒜切碎。第八步：（制作调料）切碎后倒入装有食醋的碗中。第九步：回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。温馨提示：没有料酒的情况下可以使用啤酒代替，切忌不可使用白酒。

大片牛肉的做法有哪些？

干煎牛肉片，香茄青椒牛肉片，牛肉片什锦烧，麻辣牛肉片，干烧牛肉片，甜辣芦笋牛肉片等。操作步骤反馈：牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐；加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

可口凉拌熟牛肉的做法怎么做好吃又简单

主料牛肉：适量辅料香菜：适量蒜苗：适量大蒜：适量小米辣：适量具体步骤第一步准备材料：牛肉，蒜苗，香菜，大蒜，辣椒第二步准备煮肉配料：姜、八角、桂皮、香叶、青麻椒第三步锅里添上凉水，为了牛肉熟的更快，一大块一分为二放入，再放入步骤2的配料，大火煮半个小时至肉熟第四步煮好的牛肉晾凉切片摆盘第五步小米辣切圈，大蒜切末，蒜苗切丝，香菜切碎。调拌肉汁：适量酱油，盐，鸡精，一点点醋，一小撮白砂糖搅拌均匀第六步把切好的香菜和蒜苗放在牛肉上第七步最后调入调好的拌肉汁再调入适量的花生油或者芝麻油拌匀即可。烹饪技巧小米辣已经很辣，喜欢吃香辣的可以再调入适量的老干妈鸡油辣椒油，我觉得这道菜的关键就在最后的辣椒油上。