童子鸡的营养价值_童子鸡

童子鸡[清咸丰五年，童子鸡创始人的后裔马有仁，重返故里开封，并带回一桶百年“陈年老汤”，随后在开封办起马豫兴童子鸡店。]的营养价值

童子鸡含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

童子鸡的蛋白质含量*为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收，*重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用。相对于其它肉类，童子鸡中的脂肪含量相对较少，只要不过量食用还是不担心发胖的。

童子鸡中还含有人体发育所需的磷脂类物质，是脂肪和磷脂的重要来源之一，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性，很适合食用童子鸡。

童子鸡的功效与作用

童子鸡性平、温、味甘，入脾、胃经，具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用。

童子鸡的做法大全

1.口水鸡

材料：

童子鸡1只，花椒、蒜、香葱、香菜、花生、蒜苗、生姜、辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]、芝麻适量

做法：

(1)辣椒粉和芝麻用热油烫成辣椒油，花生放入油锅中炸成花生米，香菜蒜苗切末，蒜捣成蒜泥;

(2)锅里放水，加花椒、姜块煮开，放入童子鸡和食盐煮10-15分钟;

(3)捞出迅速投入冰水中冰镇，切块摆盘;

(4)将盐、香醋、酱油、白糖、鸡精、少许鸡汤兑成料汁，浇在鸡块上;

(5)撒上花生碎、香菜、蒜苗即可。

2.土豆烧童子鸡

材料：

童子鸡1只、土豆2个，食用油、食盐、老抽、黄酒、生姜、白糖、味精、小红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]少许

做法：

(1)将土豆和童子鸡分别洗净切块;

(2)锅内油烧热，煸香小红椒，倒入鸡块、黄酒、生姜进行煸炒;

(3)再放入土豆煸炒，加老抽以及适量的清水大火煮开;

(4)加盐转小火慢煮大约一刻钟后，放入白糖、味精煮至土豆、鸡块熟烂即可。

3.青椒童子鸡

材料：

童子鸡300克、尖椒50克、彩椒25克、青蒜25克，食盐、鸡精、生姜、干辣椒、料酒、青蒜、大蒜、豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]、啤酒、植物油适量

做法：

(1)将童子鸡清理干净后剁块，放入沸水中焯一下;

(2)锅内倒入油烧热后，放入蒜瓣、姜块炒出香味，接着放入鸡块炒至八成熟;

(3)依次放入豆瓣酱、青红椒、尖椒、料酒、精盐、辣椒油、鸡精、高汤、啤酒炖15分钟;

(4)放入切好的青椒再炖5分钟即可。

童子鸡的人群宜忌

一般人群均可食用，特别是身体虚弱、容易感冒的人群，患有高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的人是不适宜多吃的。

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