广东肠粉的做法(广东肠粉专用粉配方)

广东肠粉[肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。]的做法

制作[制作：用原材料做成各种不同的作品。]广东肠粉需要准备一些[词目：一些拼音：yī xiē基本解释：[a number of;a little of;some] 几个；若干-yixie]玉米淀粉，粘淀粉，少许冬菇粉，红松油，葱香油，糖，生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]，老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]，盐，小麦淀粉以及水，把所有的材料混合一起用小火烧开，然后再关火备用，如果找不到香菇粉，就可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]用一些香菇代替，搅拌均匀[均匀，指分布或分配在各部分的数量相同；大小粗细、时间的间隔相等。]以后放在一边，然后再准备一些自己喜欢吃的配料，像虾米，香葱，生菜，叉烧，鸡蛋，肉末等，蒸出来以后就可以装盘，大概三分钟左右肠粉就可以出炉，搭配上一些酱料，芝麻味道是非常不错的。

广东肠粉米浆的配方

制作广东肠粉米浆，需要准备一些水生粉，栗粉以及黏米粉，还需要少许油以及盐，一起搅拌均匀，不要有结块情况出现，水分一次加入就可以了，然后在棉布上面或者多层蒸格上面放上一些牛肉，虾仁，鱼片，猪肉，叉烧等馅料，蒸熟以后卷成长条，然后再切成段状，浇上一些肠粉豉油汁，这样就可以吃了。

豉油的配方也很重要，可以准备一些酱油，鸡粉，味精，盐，冰糖，老抽，生抽，一些红萝卜，八角，虾米，香菜等搭配在一起搅拌均匀以后来吃。肠粉米浆可以用石磨来磨，非常方便，操作起来也是非常简单的，用老米先浸泡一下，然后把水和米直接放在石磨上面磨，煮出来的米浆又细又滑，而且也很白，兑一下水就可以直接蒸肠粉。

也可以用磨浆机来打米浆，就是用砂轮高速运转把大米打碎，如果技术不过关的话，米浆就会发热，口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]会变得没有那么好，如果使用肠粉，按照比例来调水，口感是*不好的，这种方法不建议大家使用。

肠粉酱汁的配方

想要制作肠粉酱汁，那么就需要准备一些鸡精，雨露，蜂蜜，蚝油，老抽，生抽鸡汤，油，香菜，生姜，大蒜，独头蒜等等，把蒜瓣以及独头蒜切片，生姜切丝，香菜清洗干净以后切段，锅里面[里面，指内部或围起来的地方或空间。]加油，油热以后把生姜丝，大蒜片快速翻炒出香味，再加入一些鸡汤，用小火煮十分钟，鸡汤*好提前煮好，不然现煮鸡汤的话要花去好几个小时，再加入香菜煮五分钟，加入鸡精，鱼露，蜂蜜，耗油，老抽，生抽，继续搅拌均匀，这样肠粉的酱汁就做好了。

孕妇可以吃肠粉吗

孕妇是可以吃肠粉的，但是不管是什么东西都应该适量，过度吃肠粉也会对健康造成不利的影响，肠粉里面含有非常多的淀粉物质，能够让饱足感变得更强。里面还含有其他营养物质，能够让代谢速度变得更快，所以孕妇适当的吃一些肠粉还是非常不错的。

肠粉的营养价值

肠粉的外观看上去就非常诱人，肠粉的味道也比较清淡，里面的营养价值也比较多，能够给身体带来一定的好处，能够让身体体质变得比较强，经常适当的吃一些肠粉，还可以补充身体所需要的维生素，以及含有非常丰富的微量元素，淀粉，色素以及维生素，很多营养成分都是大家没有那么了解的，吃肠粉可以给身体带来很多好处，早餐的时候吃就非常不错，肠粉里面所含有的营养物质还可以达到保护眼睛以及增强身体免疫力作用，可以把肠粉切成长段，装到盘子里面淋上豆豉油吃，放一些葱花或者熟芝麻，味道会更好，或者切成长段以后，装到碗里面浇上浓浓的牛腩汁，这样味道也可以变得更好。

宝宝可以吃肠粉吗

如果孩子还没有长牙，那么*好先不要给孩子吃肠粉，肠粉是用米做的，吃多以后就容易出现上**况。宝宝如果太小吃肠粉的话就很容易噎到，如果实在想给孩子吃的话，也应该要弄的碎一些，这样就能够让宝宝更好的消化以及吸收。

吃肠粉的注意事项

一定要保证原材料的质量好，可以自己磨成米浆，也可以购买一些拉肠粉，自己磨的米浆质量肯定会更好，也会更加放心，水和粉的调配比例也应该科学，在制作肠粉米浆的时候不要太稠，也不要太稀，如果太稀的话没有方法把肠粉蒸得太有型，太稠蒸出来的肠粉又特别容易断裂，所以一定要让米浆产生韧劲，这样蒸出来的才会更加好吃。蒸肠粉的时候不要倒得太多，只需要薄薄的一层，然后再摇晃均匀，这样蒸出来的口感才会更加的嫩滑，厚薄要均匀，大家在蒸肠粉之前一定要把米浆倒得均匀一些。有的人在倒的时候一边高一边低，这样蒸出来就会发现一边厚一边薄，也会影响到口感，蒸肠粉不需要很多时间，但是一定要调大，这样才能在很短的时间里面把肠粉蒸熟，火候越大蒸汽就越足，蒸出来的肠粉口感也会越好。

上面给大家介绍的就是广东肠粉的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作好吃的肠粉，就一定要选择质量好的原材料，制作肠粉的每一个步骤都应该正确，火候以及比例掌握好，这样制作出来的肠粉也会更加好吃，适当的吃一些肠粉可以让我们的身体变得更加健康，也可以让我们品尝到不同口味的食物，喜欢吃的人可以按照上面的步骤自己制作一下。

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