一桌菜谱)?海鲜大餐的做法步骤图_海鲜大餐怎么做好吃(海鲜大餐图片

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海鲜大餐的做法步骤图，海鲜大餐怎么做好吃

主料鱿鱼1只虾两斤方法/步骤1扇贝的做法，先把扇贝洗干净爆开，然后在上面撒上蒜蓉，姜蓉，以及葱花。喜欢吃辣椒的朋友，可以放点剁辣椒。再放点酱油，放进烤箱，烤十分钟即可。2爆炒鱿鱼：先把鱿鱼切成一小块，然后用开水煮两分钟，再放油爆炒，然后放入芹菜爆炒即可，吃辣椒的也可以放点辣椒3墨鱼香菇汤：也是先把鱿鱼切成一小块，然后用开水煮两分钟，再放进锅里，把香菇洗净，放姜煲2个钟即可4小龙虾是我最喜欢吃的，做法也是最简单的，烧开水，把虾放进去，煮几分钟即可。记得不要煮太久了，不然会很老。然后蘸着酱油吃，吃辣椒的可以蘸着泡椒吃5海带可以跟骨头煲汤，总之海鲜的做法，比肉的做法简单多了。

现下流行的海鲜拼盘做法

流行的海鲜拼盘做法是准备自己爱吃的海鲜食材，填加适量调料后蒸煮一定的时间即可。具体做法是：1、准备材料：蛤蜊少量、螃蟹2只、鱿鱼半条、大虾若干。2、辅料：盐、味精、白糖、醋、生抽、料酒、姜、大蒜瓣、葱、辣椒。 3、将所有海鲜、姜、大蒜及葱洗净，将姜切成姜片，葱切成小段备用。4、将开壳的螃蟹切成两半，鱿鱼切成条状，然后将所有海鲜摆入盘中，并放入姜片及大蒜。5、向盘中依次撒入适量的盐，味精，白糖，然后倒入少许的醋，生抽，料酒（可依照个人口味进行更改和调整）。6、放入切好的葱后，开大火蒸煮20分钟左右即可。

干海鲜烹调方法及菜谱？

海鲜都是烹调好吃，鱼干最好是煎烤着吃，或蒸着吃。主食配以玉米面饼子馒头等。 干贝丁用开水绰一下，红烧或滑溜干贝非常好吃。 虾干最好是烤着吃或直接吃，不适合烹炒。 炒着吃的海鲜基本都是新鲜的而不是干货，干货适合炸或煎烤 干海鲜很少有炒着吃的，一般都是炖着吃，烤着吃、拌着吃，扇贝丁（瑶柱）发好之后可以炒着吃。

袋装海鲜大拼盘的做法

方法/步骤1用竹签踢去虾背部的肠腺，放在滚水里烫一下，剥去虾壳，剖半。2干贝去掉外边缘的膜，清洗干净。横着切片，切成圆形，放在 滚水里烫一下。3鲍鱼清洗干净外壳，将汤勺插入壳内，尽量完整的挖出鲍鱼肉。放入滚水里烫一下，切片，可切的大一点。4墨鱼去掉骨头，剥掉外壳，横线、直线划上几刀，0.5厘米间隔，在滚水中躺下，切成较小的一片片。5蒜拍碎，加入醋、糖、盐、水，放置半天，让蒜充分入味，再放入蜂蜜、酱油。6冷藏后的上述海鲜放在一个盘子里，可以摆的好看些，在把5步做成的酱汁淋在上面。

烤海鲜怎么做

基围虾怎么做好吃？基围虾的做法大全

基围虾怎么做好吃?

　　基围虾一般有三种做法：一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。三是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。　　椒盐基围虾　　主料：基围虾250克　　调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。　　制作方法：　　1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。　　2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。　　3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，姜葱基围虾　　料：　　基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。　　制作方法：　　1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。　　2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。　　特点：　　色泽鲜艳，姜葱味浓，清淡咸鲜。　　白灼虾　　白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料**。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。　　[制作原料]　　基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。　　[烹饪方法]　　1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；　　2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。 撒上椒盐即可。　　汤基围虾做法　　原料：　　基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。　　制作方法：　　①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。　　②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。　　③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。　　白灼基围虾（爱心食谱）　　主要原料：基围虾150克　　制作方法：　　1.将基围虾洗净，沥干水分。　　2.锅内放水烧至沸腾，基围虾放入。　　3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可。　　4.调料制作可按个人喜好随意组合。　　例如：锅内放少许油，先下葱、姜炒香，然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀，装入小碟随虾上桌。　　营养评价：虾类高蛋白、低脂肪，并含有较多的钙质及微量元素，营养丰富。有补脾肾、助消化之功效，宝宝也很爱吃。

海鲜自助餐怎么吃划算

教你如何吃海鲜自助餐能吃回本，这三种再好吃也别吃，很容易饱

做一顿丰盛的海鲜大餐，需要注意的点有哪些呢？

说到做海鲜菜，沿海地区的师傅们可谓是个中好手，他们 对海鲜原料的了解，可以说是深入到了骨子里。他们的出品可高端，可家常，可天马行空，也可以很接地气，对于制作海鲜菜，可以说是驾轻就熟。那么今天让我们一起看看做一顿丰盛的海鲜大餐，需要注意的点有哪些呢？1.火候是关键海鲜肉质很嫩，制作时火候很重要，一般海螺焯水温度为80℃下锅、5秒内捞出；海肠70℃-80℃下锅，水中加点盐可以祛黏液，10秒左右捞出。2.八成熟最鲜嫩东海的小海鲜质感极其细腻、鲜嫩，烹制时不宜过于成熟，以八成熟为最宜，最多不能超过九成熟。尤其在调料加入稍多的情况下，调料对肉质会起到蛋白质变性的作用，过熟会显得肉质特别发死、发柴、发硬。3.自制葱油代替芝麻油小海鲜不管是热菜还是凉菜，上桌前都不能用芝麻油增香，否则会产生一种焦糊的味道（芝麻油的香味与海鲜混合反而会生出糊味），而用一款自制的葱油代替芝麻油为海鲜菜品增香，效果不错。3.不要过分追求新鲜有些人偏爱生食醉虾、醉蟹、生海胆……觉得这样的海鲜肉质鲜嫩、口感极佳。还有些人喜欢将鲜活的鱼（现钓的、水里捞的）直接拿来制作生鱼片，认为这样才最新鲜、最美味。而实际上，这种吃法非常不安全，且存在感染寄生虫的风险。研究表明，海鲜表面存在的寄生虫，如果是摄氏零下35度的低温，需要15小时才会被杀死，如果是摄氏零下20度，则需要10天以上。想要吃到新鲜又安全的海鲜，就不能过分地追求新鲜，在吃之前进行一些冷冻处理，还是很有必要的。

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