蟹黄和蟹膏有什么不同?蟹膏是什么

蟹黄和蟹膏的属性不同

蟹黄指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的。蟹黄即雌性大闸蟹[大闸蟹一般指的是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹（学名：Eriocheir sinensis），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。]体内的卵巢和消化腺[ 消化腺(digestive gland)是指动物体分泌消化液的腺体。]，橘**、味道特别鲜美。蟹膏是公蟹*有营养的成分，公蟹中白色的粘稠物质就是蟹膏，是可以吃的，有着丰富的营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]。

蟹黄和蟹膏的颜色不同

蟹黄颜色是**的，成熟的时候呈鲜艳橘**。而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏是在蟹壳中的，颜色是白色粘稠状的，煮熟以后变成了半透明[在光学领域，透明度是允许光通过材料而不分散的物理性质。]的颜色。

蟹黄和蟹膏的成分不同

首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞[卵细胞（卵、卵子），是雌性生物的生殖细胞。]，蟹膏是雄蟹精囊的**与**的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟以后是半透明的粘粘的，有点腻，蟹膏含有的蛋白质和钙质比较多，还有丰富的维生素和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]，可以吃的营养食物。

蟹膏和蟹黄的一些不同之处，上面都介绍了相关的内容，很多人都只知道母蟹中的蟹黄营养物质多，但是忽视了公蟹中的蟹膏，它也是可以吃的，补充人体所需的蛋白质，钙质，以及微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]，对于健康有好处，大家可以选择母蟹中的蟹黄，也可以吃公蟹中的蟹膏。

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