辣椒粉的作用与功效_辣椒粉

*忌人群

目疾、食管炎[食管炎即食道炎，泛指食管黏膜浅层或深层组织由于受到**或损伤，食管黏膜发生水肿和充血而引发的炎症。]、胃肠炎[胃肠炎通常因微生物感染引起，也可因化学毒物或药品导致。]、胃溃疡[溃疡病或消化性溃疡是一种常见的消化道疾病，可发生于食管、胃或十二指肠，也可发生于胃-空肠吻合口附近或含有胃黏膜的Meckel憩室内，因为胃溃疡和十二指肠溃疡最常见，故一般所谓的消化性溃疡是指胃溃疡和十二指肠溃疡。]以及*疮等患者忌食

适宜人群

一般人群均可食用

辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]是红色或者红**的、油润均匀的粉末，一般是由红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]和黄辣椒加上辣椒籽一起碾碎磨成的混合粉状物。辣椒粉具有辣椒的固有辣香味，鼻子闻的话会打喷嚏。辣椒粉是人们制作食物的调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]，可以帮助人们解热镇痛、降脂减肥、帮助消化、增加食欲。

辣椒粉的营养价值

辣椒粉是红色或红**，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。

辣椒粉的功效与作用

性温、味辛、有小毒，入脾、胃经;具有健脾胃，祛风湿的功效;主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。

辣椒粉的做法

贵州风味菜炝锅鱼

食材：黄花鱼[黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks, 1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。]1条(约450g)姜4片、蒜2瓣薄荷20g、鸡蛋1个、盐适量醋1茶匙、生抽2茶匙生粉适量、干花椒10g、干辣椒粉2茶匙、食用油适量。

做法：

1.黄花鱼治净擦干，鱼身上划斜刀，用少许盐涂抹均匀，腌制30分钟;鸡蛋调匀，生粉加水调成水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]，生抽与醋调成酱汁;洗净辅料，姜、蒜、薄荷均切碎;

2.将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液，再裹上一层薄薄的生粉;烧热炒锅，下稍多的油，将鱼下锅煎;煎至鱼熟透，鱼皮金黄，皮酥柔嫩，盛出沥油待用;

3.锅中留适量油，下花椒爆香;花椒爆香后，捞出花椒，将姜、蒜下锅;姜、蒜爆香后，将辣椒粉及薄荷放入锅中煸炒;

4.煸炒出香后，淋入调好的料汁水并加入适量开水;待汤汁煮滚后，淋入水淀粉，再次煮滚后关火;将汤汁浇在煎好的黄鱼上即可。

辣椒粉的食用方法

一般作为调味料食用。

辣椒粉的食用*忌

辣椒粉一般人可食，但不宜多食。目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及*疮等患者忌食。火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人要慎食。

辣椒粉的选购方法

挑选辣椒粉时，要尽量选择无籽的，而且颜色鲜红，无腐烂现象无霉臭味的为宜。

辣椒粉的存储方法

将辣椒粉晒干后放在容器中，可以用蒜瓣用保鲜袋包好扎两小孔，一起放置在容器密封保存，要特别注意的是防潮防虫。

辣椒粉是辣椒干磨粉之后的成品，有粗有细，粗的辣椒粉口感比较粗糙，细的辣椒粉可以用来制作辣椒酱和做菜，能够更加充分的与料理结合，展现出料理不一样的风味。辣椒粉还可以用来腌制辣白菜等，是人们非常喜欢的调味品。但是市场上很多辣椒粉有假的，所以大家要注意根据以上我们为您介绍的选购方法仔细挑选。

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