青团子的做法_青团子

青团子[团子是一种用糯米制成的食品，常见于中国南方地区。]的由来

青团子为什么会出现很好奇吧，来看看它是什么来历。传说它是来自太平天国时的故事。有一个叫陈太平的人遭到了清军的追捕在清明节[清明节又叫踏青节，是冬至后的第108天，是中国传统节日，是祭祖和扫墓的日子。]的时候，他想要逃回大本营，却没有带干粮。这时有个农民帮了他，给了他在路边的采的艾草[艾草（学名：Artemisia argyi）是一种多年生草本植物，分布于亚洲及欧洲地区。]，洗干净煮烂挤汁，混进糯米粉[糯米浸泡**，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。]内，做成的米团子。没想到的是陈太平因此吃这些撑回了大本营。他的上级李秀成知道后，觉得很高兴又觉得这个东西好吃自己又喜欢清新绿色，于是说太平军内部*好做到人手必会，下了这个硬性规定，所以青团子成了他们的“团食”，再后来，在草长莺飞之时，吃青团就成习俗了。

青团子的做法

青团子的做法大同小异，不同的地方味道不同，但原料一定相同。以下介绍两种做法：

**个是用小棘姆草、嫩艾、等放进大锅，放进石灰把原料蒸烂，拿出漂去石灰水，把原料水揉入糯米粉中，把它揉成绿色的面胚，然后摘成面团每个大约重75克，把团子搓成长条，然后逐个按扁，后包入豆沙等馅料，把开口捏拢，然后揉成圆球，就变成生的青团子了。把它放到铺有湿布的蒸笼，大约上锅蒸15分钟就熟了。

**个是把麦青放入搅拌机加少量水，打成青汁。将麦青汁(或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物)加少量盐，放进锅里煮沸，把涩味去掉。然后把青汁放进糯米粉里揉成面团。将面团包入豆沙等馅料，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右就好了。

吃青团子的注意事项

做青团子的主要材料是糯米，而糯米是一种极难消化的食物对于消化功能不好的老年人[老年人，按照国际规定，65周岁以上的人确定为老年；在中国，60周岁以上的公民为老年人。]和小孩来说，吃青团会对胃不好难消化，可能会消化不良[消化不良(dyspepsia)是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。]。

有糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]的人不能吃青团子，青团子里含有大量的糖分，吃了会加重糖尿病的，还可能发生化学反应带来其他的后果。

而胰腺炎和胃炎患者胆囊炎、胆结石的患者*好不要食用青团，因为糯米可能会导致这些炎症的复发或病情恶化，还有消化不良。

吃青团子有什么好处

化痰**

艾草对老年人来说可以预防哮喘和老年慢性支气管炎等疾病，因为具有化痰、**、平喘的作用，但是吃青团子的话不适合消化不好的老人吃。还有正处在咳嗽等疾病的时候不要吃以免加重病情。

调理月经

青团子主要成分是艾草，而艾草有**的作用对女性的身体来说很大的益处，特别是女生来月经的时候还能缓解痛经，还有对于经期不准有调节作用，吃青团子也事半功倍了，在来月经前吃效果更佳。

驱寒

青团子能够到很好的祛除体内湿气、寒气，肠胃好的老年人吃一些青团子还能风湿骨痛起到一定的**作用。要是遇上雨天通风吃了青团子还能缓解疼痛。

补充营养

艾草含有丰富的膳食纤维和维生素而糯米又有大量的碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]混合到一起能补充我们体内所需。这样的青团子营养丰富还加了馅料。

如何识别青团

一般来说卖相特别好的青团颜色看起来艳丽的，很可能是加入了过量色素。对于青团子的辨别有三种方法，先要从嗅觉开始，问青团子的味道健康的有浓郁清香味;再从视觉开始，颜色偏绿的是*好的，发青发黑、通体透亮的有加入过量人工色素的可能。如果放了好几天变硬的是好的青团子没有变硬的，很有可能添加了防腐剂。青团*好在3天内食用。

还有要注意青团子的食品包装，有一些青团子的包装盒内会使用塑料薄膜[用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯以及其他树脂制成的薄膜，用于包装,以及用作覆膜层。]包装，我们应该注意薄膜是否有异味。有标准的塑料薄膜，在青团重复加热时也必须去除，以免出现融化、**的现象。

青团什么时候吃

根据以前的习俗青团子是清明节的象征所以我们都会选在那时候吃，因为吃青色的东西，可以应景。而青团用的是艾草蒸出来的青团子颜色青绿。现在吃什么东西都没有说你一定要在这时候吃，不能在其他时间吃所以呢想吃的时候都可以吃，只是*好在那个时间段吃，对身体好。

孕妇可以吃青团子吗

怀孕的时候可以适量吃一些青团子，青团子主要是用艾草做的，而艾草有调理月经、安胎、除湿散寒的作用。还有就是对于血压高，血脂高等有很好的食疗作用。艾草含有丰富的膳食纤维和维生素而糯米又有大量的碳水化合物混合到一起能补充体内所需，帮助孕妇的营养吸收。

以上看到这么多资料想必，我们也能有所收获。对于青团子的来历还是表示很好奇的，毕竟它是流传了几千年的食物，有着悠久的历史。青团子的做法不难，如果你们喜欢吃的话可以自己在家里做试试看，做出来的效果不会差的，多做几次就有经验，正所谓熟能生巧嘛，还能放心大胆地吃。

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