河蚌怎么取肉?河蚌怎么杀

河蚌[河蚌是软体动物门蚌科（学名：Unionidae）的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。]怎么杀

作为肉质鲜甜的河蚌，该怎么杀呢？这可苦恼了无数妈妈们，其实没你们想象中那么难的，只要掌握技巧就好了。首先河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。

杀河蚌的小技巧

1.先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上；

2.再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3；

3.用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀；

4.再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

河蚌的做法

河蚌滚豆腐[豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]

材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干

做法：

1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清；

2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之；

3.备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）；

4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥；

5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。

河蚌的食用[食用，意思是可作人的食物的。]注意事项

1.死的河蚌不能吃。要学会挑选活的河蚌来进行烹饪[烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。]，因为死的河蚌的肉质易分解产生**物，细菌会繁衍地特别快，若食用了死的河蚌，极有可能会造成食物中毒，引起肠胃类疾病。

2.在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净。因为河蚌中含有沙子，其肠子里面还含有很多污秽物质，因此我们要把肠子剪开，把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪，只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。

3.适合食用河蚌的人群

1）适宜[适宜的表达意思是“恰当的，不超过心理预期度的，与某事不冲突的，相吻合的”。]阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；

2）适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及*疮之人食用；

3）适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；

4）适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；

5）适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

4.不适合食用河蚌的人群。蚌肉性寒，因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。

以上就是河蚌怎么杀，河蚌怎么取肉的相关介绍了，希望能够帮助到您，一般事情都是有技巧和窍门的，所以不要觉得难就不做了，要学会找到方法，这样子问题才能有效快速解决。

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