腊肠肠衣是什么做的?灌香肠的肠衣

腊肠[腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。]肠衣[家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。]是什么做的

灌香肠[香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。]时，肠衣的选择很重要。一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠[小肠位于腹中，上端接幽门与胃相通，下端通过阑门与大肠相连，是食物消化吸收的主要场所。]或者羊小肠。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实，两种都一样，猪小肠买来后只要死掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好储存，所以干湿肠衣还是要看具体需要。

香肠的肠衣能吃吗

如果是猪的肠衣是能吃的；如果是人造的就不要吃了。其实*好不要吃香肠的外皮，因为香肠在制作时是要在露天晾晒的，香肠的外皮上会有尘土；如果想吃的话，就用水冲洗[化学工业中的冲洗通常是指水冲洗，工作介质为液体的设备和管线在投入使用前，一般应用洁净的水冲洗，以清除管道内的焊渣等杂物。]一下，蒸一蒸再吃。香肠的肠衣分为天然和人造两种，天然的一般是猪小肠或牛肠，人工的分为蛋白肠衣和塑料肠衣两种。除了塑料肠衣外其他的都可以食用。区分很简单塑料肠衣完全透明且由于其有伸缩性故香肠的两端都用金属卡扣封紧。

腊肠肠衣怎么做

1.猪小肠（1000g）用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。

2.用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。

3.双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。

4.再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转[翻转，名词，指1.翻来转去。]，再往翻转过来的夹层中**。

5.用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁[内壁，生物体内部管道。]向外。

6.把翻转后的小肠加入3汤匙盐揉搓，至小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。

7.再往猪小肠上撒100g面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头[水龙头是水阀的通俗称谓，用来控制水流的大小开关，有节水的功效。]上打开水龙头**清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。

8.再次双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。

9.把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋，操作时小心不要撕破小肠。

10.*后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是灌腊肠需用的肠衣。

以上就是自己在家做腊肠肠衣的详细制作流程了，从肠衣的清洗，到*终的处理全程做了详细的图文教程，自己在家做肠衣干净，卫生，吃起来更加放心，喜欢的朋友可以自己在家动手试试。

腊肠肠衣是什么做的？香肠的肠衣能吃吗？以上就是相关介绍了，灌香肠的肠衣是用的猪小肠和羊小肠制作的，如果是人工制作就别吃，天然的肠衣是可以吃的。

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