番茄虾球是哪个地方的菜?番茄虾球

番茄虾球[虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。]是哪个地方的菜

番茄虾球是一道地道的鲁菜，属于甜品菜谱。

番茄虾球的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

番茄虾球看名字就知道需要的原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]有虾仁以及番茄，不过我们这里省去了用番茄制作番茄酱的步骤，直接改用番茄酱。虾属于节肢动物，种类繁多，但是在营养价值上差别不是特别的大，主要是可以起到提高免疫力、补钙、抗衰老的作用，而番茄酱的原材料是西红柿，含有番茄红素、谷胱甘肽[谷胱甘肽(glutathione,r-glutamyl cysteingl +glycine,GSH)是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。]等成分，起到很好的延缓衰老、增强抵抗力的作用，将虾仁和番茄酱同炒，不仅色泽艳丽，而且吃起来酸甜可口，起到很好的促进食欲的作用。另外，番茄虾球还用到了鸡蛋清挂糊，可以很好的补充蛋白质。

番茄虾球的做法

材料：

虾仁和鸡蛋各适量，食盐、大葱、生姜、料酒、番茄酱、白砂糖、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、白醋各适量

做法：

1.将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线，放在淡盐水泡泡后再清洗干净后控干水分。

2.将鸡蛋蛋清蛋黄分开。

3.在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉，充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。

4.搅拌好的虾放入生油搅拌均匀。

5.平底锅[平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。]做热，锅内放少许油，将虾仁放入锅中翻炒，直至虾仁变色，翻炒断生。

6.取出虾球，锅内留底油，放入葱、姜末煸香，倒入番茄沙司煸炒。

7.加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]勾芡，翻炒使芡汁均匀浓郁。

8.快速放入炒熟的虾球，煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。

番茄虾球的烹饪技巧

1.去掉的虾壳和头部不要扔，可以放在锅中翻炒出红油，这就是我们所说的虾油，在吃馄饨的时候放上两勺，味道非常的鲜美，炸酥的虾头也是一道很好的下酒菜。

2.虾仁在下锅之前需要腌制一下，不仅可以去掉虾的腥味，而且吃起来更加的入味。

3.番茄酱的用量可以根据个人的口味，喜欢吃的酸一点的可以多放一些，放点糖，酸酸甜甜[《酸酸甜甜》是由陈熙作词作曲，魏晨演唱的一首歌曲，收录在专辑《千方百计》中。]更好吃。

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