鹿角菜的做法(鹿角菜用开水焯吗?)

鹿角菜[鹿角菜 Pelvetia siliquosa （鹿角菜科） 褐藻门 常见海藻，藻体二叉分枝，高6-7cm新鲜时呈橄榄绿色或黄色，干燥后黑色，基部有圆锥状固定器，成熟时具有棒状生殖托，雌雄同体，生长于中潮带岩石上，在我国分布于北部沿海，可供食用。]的做法[基本解释1.处理事情方法。]

鹿角菜是一种野生海藻类植物，主要生长在中潮带的岩石上，具有营养丰富、功效独特的特点，能够很好的改善人体的消化功能。鹿角菜性寒、味甘咸，用来炒鸡蛋、炒**都是风味十分独特的家常菜。下面我们简单介绍两种鹿角菜的做法。

云片鹿角菜

材料：鹿角菜、火腿、玉兰片[玉兰片是一道色香味俱全的名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。]、黄瓜皮[黄瓜皮一年生蔓生草本。]、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。

做法：1、锅内放清水、绿豆，煮开，捞出绿豆。

2.将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。

3.将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中。

4.清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。

5.将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

特色：香郁爽口，鲜艳美观。

鹿角菜蛤蚧水鱼汤

材料：蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣

做法：1、水鱼处理干净，去肠脏；其余材料分别洗净。

2.将所有材料一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

鹿角菜怎么泡

在制作鹿角菜的时候，很多人都会遇到鹿角菜泡不开的情况，那么鹿角菜应该怎么泡呢？

新鲜的鹿角菜是直接用温水清洗一下就好了的，比较困难的是超市买的干鹿角菜。超市买回来的干鹿角菜，经常是怎么泡也泡不开，用水煮也不好吃，怎么办呢？

如果购买的是干制的鹿角菜，那么需要先取一定量的清水，烧开，加少许盐，然后再放入干制的鹿角菜，煮大概10分钟，然后捞出，放入冷水中泡1小时左右。

也可以是直接用温开水泡，至于泡多久就要具体情况具体分析了（有的半个小时有的1-2个小时），总之是泡发就可以了。

鹿角菜的营养价值

鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的*好来源，具有吸水性，能够**胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化。

干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换[借助于固体离子交换剂中的离子与稀溶液中的离子进行交换，以达到提取或去除溶液中某些离子的目的，是一种属于传质分离过程的单元操作。]功能和吸附作用，能够改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]有一定的食疗作用。

鹿角菜还具有软坚散结、镇咳化痰、清热**、和胃通便、扶正祛邪[扶正祛邪，fú zhèng qū xié。]的功效。可用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤[跌打损伤包括刀*、跌仆、殴打、闪挫、刺伤、擦伤、运动损伤等，伤处多有疼痛、肿胀、出血或骨折、脱臼等，也包括一些内脏损伤。]、筋断骨折、闪挫扭伤等症，还可用来**胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。

鹿角菜的宜忌人群

鹿角菜是野生海藻类食物，一般人均可食用。

鹿角菜尤其适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用。

需要注意的是，男子不宜经常食用鹿角菜，否则会引发旧病，损伤腰肾部位的经络血气，令人脚冷痹痛，面色不好。

以上就是对鹿角菜的做法的介绍了。大家对着陌生的菜多少都了解了吧。鹿角菜具有很强的离子交换功能和吸附作用，可以改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效。

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