泡腊八蒜用什么醋好?腊八蒜用什么醋泡好

腊八蒜用什么醋？

泡腊八蒜可以用米醋[米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。]，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]酸辣适度，香气浓而微甜。如果有条件可以选用颜色更加漂亮的柿子醋作为泡醋，效果更佳好。

那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！

吃腊八蒜有什么好处？

1.抗菌

大蒜含蛋白质、多种维生素和矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]，而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素，因此有“地里生长的青**”的美誉。经常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎[气管炎（chronic bronchitis）是由于 感染或非感染因素引起的气管、支气管黏膜炎性变化，黏液分泌增多，因缺乏负离子而使气管黏膜上皮绒毛内呼吸酶的活性降低，影响肺泡的分泌功能及肺的通气和-qiguanyan]及百日咳[百日咳是一种由百日咳杆菌引起的急性呼吸道传染病，自从广泛实施百日咳菌苗免疫接种后,本病的发生率已经大为减少。]等疾病。

2.防衰老

经过腌制后，大蒜会变成绿色，这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗**[抗**是指抗**自由基的简称，英文Anti-Oxidant。]物质，具有良好的抗**、防衰老的作用。

3.**

冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还**。

4.促进消化

醋可开胃，增加胃液酸度，使吃进的食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]容易消化，能溶解食物中的矿物质，使这些矿物质能被人体吸收利用，充分发挥吃进的食物在体内的作用。

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