豆豉是什么?豆鼓是什么

豆豉[豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。]是什么

豆豉，又称为大苦、荫豉、幽菽、嗜，方言名称有豆豉颗（贵阳）、豆发（雷州）、豆咸（厦门）等。豆豉是一种豆类制品，多用于调味，主要是以大豆[大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆。]或黄豆为主要原料，利用毛霉[毛霉又叫黑霉、长毛霉，是接合菌门，接合菌纲，毛霉目，毛霉科真菌中的一个大属。]、曲霉或者细菌蛋白酶[蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。]的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，**酶的活力，延缓[延缓，拼音yánhuǎn，出自明 唐顺之 《牌》。]发酵过程而制成。

豆豉含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质，其特有的香气可以使人增加食欲，促进吸收。

豆豉的食疗价值

1.豆豉中含有很高的尿激酶[本品为从健康人尿中分离的，或从人肾组织培养中获得的一种酶蛋白。]，尿激酶具有溶解血栓的作用；

2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预**症和提高肝脏**（包括酒精毒）功能；

3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。

食用豆豉的日常注意事项

1.豆豉对哪些病有辅助**的作用。

感冒。

2.哪些体质[体质是由先天遗传和后天获得所形成的，人类个体在形态结构和功能活动方面所固有的、相对稳定的特性，与心理性格具有相关性。]的人适宜吃豆豉。

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，阴虚体质。

3.哪些体质的人不适宜食用豆豉。

湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质。

豆豉是什么？大家知道了吗？我再给大家强调一遍吧。豆豉是一种豆类制品，多用于调味，主要是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，**酶的活力，延缓发酵过程而制成。

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