特色面条30种分别是哪些?特色面食30种

特色面食30种：

1.饸饹面

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：小麦面粉，西红柿，马铃薯，生鸡蛋，葱段，蔬菜，肉沫，盐，醋，生抽。

作法：

1.加入适量小麦面粉放水结合。

2.面和的差不多了盖上湿抹布放到一旁醒十至二十分钟。

3.面醒得类似时刚开始提前准备汤底。西红柿切片，土豆切片，在凉水的情况下入锅一起煮。

4.醒好的面拿出来再次和，以后放进微波炉加热里边加温10-20s。还记得双面必须热到。

5.汤煮沸后往里刀削面[刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。]。面糊搓成有脊的样子，着手要快才可以一片。

6.往汤中放盐、醋和生抽调料。还能加生鸡蛋、蔬菜、肉沫和葱段。

菜菜提示：饸饹面对和面、刀削面技术标准较为高，水要数次小量加上而且尽可能将面弄成散块以便捷估算水是不是加满。切勿将全部定妆粉放水结合完，那样会造成面糊太黏没法削。大约面糊和粉剂1：1上下的情况下就可以终止放水刚开始和面了

2.老北京炸酱面

原材料：姜，饺子馅，生抽，米酒，辣酱，甜面酱[甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。]，葱段，蒜，鲜面条。

作法：

1.锅内放进油(多)，油烧后放进姜片末煸炒。

2.放进饺子馅、生抽、米酒煸炒。

3.再放进辣酱、甜面酱、少量水煸炒。

4.起锅前放进葱段、大蒜。

5.鲜面条煮开，把炒酱浇上就可以。

菜菜提示：无需加盐，由于辣椒酱是咸的。

3.甘肃牛肉拉面

原材料：牛羊肉[牛羊肉是牛肉和羊肉的统称！分别为牛肢解品和羊肢解品。]500g，牛骨头500g，小麦面粉500g，盐，白胡椒粉，葱，姜，八角，八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]，肉蔻，砂仁，丁香花，茴香，良姜，麻椒，朝天椒，辣椒油，香莱。

作法：

1.准备好牛羊肉和牛骨头。

2.随后在水里侵泡四钟头。生产半途鱼缸换水疫苗

3.将八角、八角茴香、良姜、麻椒、朝天椒、砂仁、肉蔻、茴香、丁香花和姜蒜用沙布包裹成调味料包。

4.将牛羊肉及骨骼放入温开水锅，等将要要开落去掉白沫子。

5.放入调味料包大火烧开，转文火煮至5钟头。

6.将牛羊肉捞起来放凉后切割成小片状预留。

7.香莱清洗切割成段，将小麦面粉用冷水拌和至无干面，再揉和匀称。

8.搓成亮润不沾手的面糊。饧至20分钟，取一块，饧至好的面糊揉成条，充足变长，两边折起来，反复几回，擀一片，切割成条，一根一根拉成鲜面条。

9.入沸水锅中煮开。捞在海碗中，浇上羊肉汤，添加嫩牛肉、香莱。

10.依据自身的爱好加上辣椒油就可以。

4.陕西油泼面

原材料：小麦面粉，蔬菜，盐，生抽酱油，醋，辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]。

作法：

1.揉面，天赋加点盐提升筋道。

2.像包水饺一样分离出来面剂子，随后把面剂搓成面棍棍，刷上薄薄一层油。

3.让面醒上*少好多个钟头。

4.用一根筷子在面棍正中间压出来一条印，把面棍擀发展面片。扯起面片的两边，随后像面店的师父一样摔面片，两下便可摔成形。

5.从木筷印处把面片拔开，两侧不必拉断。

6.烧开水，下边煮开。

7.捞同意，添加煮开的蔬菜，略拌，上撒辣椒粉。

8.滚油，淋在辣椒粉上。

9.拌入调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]：盐，生抽酱油，醋。

5.四川捞面

原材料：姜1块，小葱叶1段，广东省虾子面2团，柱侯酱皇2汤勺（30Ml），香油1汤勺（15ml），油1汤勺（15ml），麻椒1汤匙（5g），指天椒2个。

作法：

1.姜去表皮，切成细丝。小葱叶清洗，切成细丝。指天椒清洗切圈。

2.将麻椒放进锅中，文火蛋糕烘焙着色，再辗成末。锅内煮沸半锅水，下少量盐，再下虾子面煮。

3.待鲜面条在锅中滚动浮上来时即捞出在凉白开水赢过一下，抖掉不必要的水份，鲜面条中撒少量油翻拌避免粘接。

4.煮好的鲜面条盛在碟中，铺平姜片和葱丝，再撒上麻椒末、指天椒圈、柱侯酱皇和香油翻拌就可以。

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