蛋糕油的作用有哪些呢?蛋糕油是什么

蛋糕油

蛋糕油别称生日蛋糕[生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。]破乳剂或生日蛋糕起泡剂，它在海棉蛋糕的制作中起着关键的功效。

在二十世纪八十年代初，中国制做戚风蛋糕时还没有蛋糕油的加上，在消磨的時间上十分慢，荣誉出品率低，制成品[制成品，是指在一个工业企业内完成全部生产过程，经检验符合规定的质量标准，并可销售供社会使用的合格劳动产品。]的组织也不光滑，还会继续有比较严重的蛋腥味儿[鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。]。之后加上了蛋糕油，制做戚风蛋糕时消磨的整个过程只需8-10分钟，荣誉出品率也大大的地提升，成本费也减少了，且烤成的制成品组织匀称细致，口味绵软。

成份主要用途

蛋糕油的主要成分是有机合成[有机合成是指从较简单的化合物或单质经化学反应合成有机物的过程。]品---单酸甘油酯再加食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]组成的破乳剂。在其中的食用油是一种饱和脂肪油，它长期性[长期性，是指相对于保险期限较短的财产保险，人身保险特别是人寿保险的保险期往往持续几年或几十年，有的甚至直至被保险人死亡。]应用会造成身体心血管疾病。在西式甜点制造行业中，蛋糕油关键被用以同生鸡蛋、小麦面粉、水一起拌和，做成生日蛋糕，也能同食用油、水、婴儿奶粉一起做成说白了的“淡奶油”，做成各种各样图案设计，擦抹生日蛋糕表面和隔层。这类防腐剂[防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。]价钱也较为划算，10Kg一桶的销售市场零售价也就8零元上下。

安全系数

尽管适当服用对身体没有什么影响，但终究是有机合成品，过多服用都是有副作用。顾客在不知道的状况下，长期性服用添加过多防腐剂的生日蛋糕，非常容易造成身体高血脂、动脉硬化、心脑血管病等病症。

常见问题

蛋糕油一定要确保在面浆拌和进行以前能充足融解，不然会出現沉定结团；面浆中有蛋糕油的加上则不可以长期的拌和，由于过多的拌和会使气体拌入过多，反倒不能够平稳汽泡，造成裂开，*后导致制成品容积凹陷，组织变为棉絮状。

- END -