芝士是什么东西(吃芝士的好处和坏处)?

1.奶油芝士别名乳酪、奶酪，也意译作芝士，指小动物乳经乳酸菌[乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。]发酵或加酶后凝结，并去除乳清做成的萃取奶制品[奶制品，奶类制品的简称，亦称乳制品、奶类食品或奶食品，以奶类为基本原料加工而成的食品。]。奶油芝士自身关键由蛋白、长链脂肪酸等营养元素构成，除同牛乳一样，带有丰富多彩[丰富多彩产生年代是当代成语、感**彩为中性成语、成语结构是联合式成语、成语用法是含褒义。]的钙、锌等矿物及维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]D与B2外，还因其是历经发醇功效做成而使这种养份更加容易被身体消化吸收。

奶油芝士是Cheese（奶酪）的一种译音，在国外有Cheesecake(酪饼-由奶酪，蛋和糖等混和后焙制而成)。香港人把Cheese称为奶油芝士，这就好像外国人[外国人是指在一国境内不具有该国国籍而具有他国国籍的人所享受的待遇。]把水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]叫一样。在国外的中国人许多，外国人又较为率真随和，就跟随中国人叫了。美国的文化是强势文化，看待流行文化较为包容，可以兼收并蓄。

2.

奶油芝士一般分成生产加工奶油芝士和***奶油芝士。***奶油芝士(Cheese)便是以牛乳、或牛奶做为原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]，添加乳酸菌饮料及细肤水水果酵素后凝结、滤掉水份后浸于食盐水中三天，随后再历经四到六个月的发醇而成。生产加工奶油芝士则是将几类***奶油芝士粉碎、加温融解，再制冷凝结。二者的不一样是，***奶油芝士中的乳酸菌饮料是活的，而生产加工奶油芝士中的乳酸菌饮料是死的。此外，生产加工奶油芝士中的水份较高，营养成分稍为较稀，但磷的成分较高；优势是质量平稳、易储存，也因为味道已在生产过程中消退，口味*佳，沒有那类让人无法接纳的异味。但实际上，奶油芝士的味儿越怪，价格越高。实际上奶油芝士种类不计其数，在于常用的食用菌和摸具、奶脂量的是多少，发醇的時间长度及不一样的生产加工方法，可以产出率不一样外形和口感的奶油芝士。

但是不论是哪样奶油芝士，都带有丰富多彩的营养成分。他们是牛乳“萃取”后的物质，因此牛奶的营养一样也许多。奶油芝士带有丰富多彩的蛋白、维生素b2群、优质蛋白质；另外也是高热量食物、高脂的食材。除此之外，***奶油芝士中的乳酸菌饮料对胃肠有利。奶油芝士中的蛋白由于被乳酸菌饮料溶解，因此比牛乳更非常容易消化吸收。在食材交换表格中，奶油芝士被归入奶制品类，两片状的奶油芝士(45克)，等同于一杯(240CC)脱脂牛奶的营养成分。

奶油芝士能够直接生吃还可以用于烹制，单吃或是加别的的原材料。加温后，大部分会融化变为深棕色，一些奶油芝士软绵绵的溶化，非常是放进酸或木薯淀粉后。奶油芝士配曲奇饼干是一些欧洲人果腹解馋解饿的挑选，奶油芝士与红酒，是欧式正餐主餐以后、甜品以前的一道，烧意大利菜亦不可或缺乳酪，做法式面点和批萨都需要奶油芝士，希腊人用油麦菜、橄揽和奶油芝士拌凉菜，传统式的法国奶油芝士火锅是本地冬天的暖身特色美食

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