虾变红了还能吃吗
来源：网络 作者：橙子爱人_ 更新 ：2022-12-03 07:08
虾变红了还是能吃的。虾变红是因为虾的身上富含丰富的色素细胞和虾红素，在蒸煮的时候，虾甲壳下面其他的色素细胞就会随着高温而发生分解，唯独虾红素能禁受住高温的考验而不会被破坏掉。因此，蒸煮后的虾就会变成浑身橘红色。
新鲜的大虾，体内含有虾红素成分，和蛋白质结合后多呈青色或青白色。但是，这种结合是不稳定的，随着冷冻存放时间的延长或在经营销售中保管不妥，或者当蛋白质被破坏或变性时或蛋白质与色素分离后，虾中的蛋白质会在酶的作用下，逐渐水解为简单的化合物。由于蛋白质发生变化，虾红素的性质也不稳定了，便逐渐分解出来，使虾体变红。新鲜的大虾冷冻存放后变红还是可以吃的。
如果是常温下的虾肉变成红色，是由于肉质受菌类侵袭而出现的，当脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变便会导致这种现象。也就是说当虾死亡后，肌肉内部氧气不足，生成还原性肌红蛋白，便会使虾死后肌体呈现红色。这种肉质腐坏的虾肉食用后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，就尽量不要在食用，买回来的虾还是尽快食用或冷藏为好。
- END -
佳沛奇异果(新西兰佳沛金果的功效)
佳沛奇异果为何那麼贵？1.严苛把控鲜果的质量许多人到选购猕猴桃[猕猴桃（Actinidia chinensis Planch），也称狐狸桃、藤...
樱桃核的作用与功效_樱桃核
补脾益肾樱桃核[樱桃核，干燥果核呈扁卵形，长8～12毫米，直径7～9毫米，顶端略尖而微歪，如鸟喙状 ,樱桃，为落叶乔木。]味甘、酸，...
凤尾菇的功效和作用(凤尾菇什么人不能吃)?
凤尾菇[凤尾菇为真菌，肉肥味美。]为真菌，肉肥味美。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨...
白人参须的保健功效大盘点_白参须
白参须[红参加工以外的各种参，如生晒参、白糖参、白干参都称为白参。]的功效和作用在于可以补气，有利于气虚的病人，白...
红薯粉的作用与功效_红薯粉
红薯粉的功效与作用吃红薯粉的**功效是很强的，首先在红薯粉中是含有**作用的营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素...
爬山虎的作用与功效_爬墙虎
爬山虎[爬山虎（japanese creeper）又称爬墙虎、地锦、飞天蜈蚣、假葡萄藤、捆石龙、枫藤、小虫儿卧草、红丝草、红葛...
委陵菜的作用与功效_肺心草图片功效和作用_委陵菜
委陵菜[委陵菜为蔷薇科、委陵菜属多年生草本，高30～60厘米。]的形态特征委陵菜是多年生草本植物。根粗壮，圆柱形，稍木质...
东北香肠配方(东北香蕉肠配方)
东北香肠配方东北香肠的做法：1、原料及配料：二级猪瘦肉45斤，二级牛肉40斤，肥猪肉15斤，鸡蛋12个，淀粉5斤，白糖0.5斤，胡椒粉0...
八角的作用与功效?八角是什么
八角是什么八角也就是我们通常所说的大料，一般有八个角，瓣纯厚、尖角平直、蒂柄向上弯曲，是八角树的果实，为八角茴香的...
美特斯邦威卫衣胸前写着FAN的衣服在网上怎么着不到呀？(美特斯邦威衣服上的标志)?
G DIAN今天食品百科网给各位分享美特斯邦威新款卫衣搭配的知识，其中也会对美特斯邦威卫衣胸前写着FAN的衣服在网上...
