酸奶是抗癌之王吗酸奶怎么保存不影响食用价值

酸奶许多人爱和喝，市面上的酸奶各种各样，要选择真酸奶，喝酸奶益处许多，那样，酸奶是抗癌之王吗？酸奶如何保存不影响食用价值？下边名言网小编来介绍。

酸奶是抗癌之王吗

研究发现酸奶或可减少17%的肠癌风险，此项发表在《英国医学杂志》的新研究，由美国塔夫茨大学张芳芳团队与哈佛大学等机构的研究人员协作进行。该研究发现，超加工食品与结直肠癌风险之间有联络。

超加工食品，是指食品所含的盐、糖、油和脂肪以外工业成份。此项研究对超20万参与者的饮食摄取量展开了评定，并追踪随诊了25年。

最后发觉，长期食用超加工食品（主要包含肉类、禽畜或鱼类的即食产品和含糖饮料），可能会增加男士29%的结直肠癌风险。但女士倘若服用酸奶，则可减少17%的结直肠癌风险。

先前，其实就有研究发现，常饮酸奶能降低得癌风险——

四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队，根据对190万人开展数据分析，最终结果发觉，吃酸奶与减少19%的整体癌病产生风险相关。

其能降低36%的中食道癌产生风险；膀胱癌和结直肠癌，则可各自减少21%、12%的产生风险，该研究发表在《国际癌症杂志》上。

对于喝酸奶能防癌的原因，科研人员给的解释是，酸奶中富含钙质，可减少细胞增生；酸奶里的酪蛋白和乳清蛋白还可以提升饱腹感，对控制血糖也有利；酸奶的益生菌、酪酸和共轭亚油酸等成分都具有抗癌功效。

那酸奶真的是“抗癌之王”吗？

对此，四川大学华西医院临床营养科副主任营养师柳园表明，酸奶具带有益生菌，能够调节免疫力，但主要确保选用的是合格的酸奶。

此外，癌病本来就是繁杂的病症，不是只靠吃某一种食物就能实现防癌目的的，因此想要防癌，还需要配合别的防止方法。

酸奶如何保存不影响食用价值

买回来的酸奶标志上面标注了生产日期和存储方式，依照商标里的提醒储放即可。

一般来说，酸奶中含有多种有益菌，假如温度太高，会导致酸奶里的菌群过度活跃，使酸奶快速发酵，大大缩短酸奶的保存期。而如果温度太低，则有可能会致使部分有益菌身亡，导致酸奶营养流失，影响到食用价值。因而，建议把酸奶放入冰箱冷藏保存。

冷藏室区域温度一般维持在0-10℃中间，温度既不算高，也不算低，不但可延长酸奶的保存时长，还能够最大化地保存酸奶的营养成分，最适合酸奶保存。

自然，并非所有的酸奶都要求必须有较凉的环境。例如常温酸奶，无需放冰箱还可以保存6个月。阮光锋介绍说，常温酸奶也叫巴氏灭菌热处理酸奶，简单的说就是通过巴氏高温杀菌的酸奶。高温杀菌过程能把酸奶中原有些活乳酸菌及其它活力菌苗所有击杀，没了活菌，即便在常温状态下，酸奶都不会再次发醇和霉变。

但是，假如是炎热的夏天，即便是常温酸奶，贮存时也应该避免遭受太阳直射，尤其是酸奶发生瓶体或袋子澎涨时，表明酸奶早就在细菌作用下产生乳酸菌的二次发酵，这时候就别再喝过。

不论是低温酸奶或是常温酸奶，都应尽早在规定保质期内吃了。酸奶打开包装后，最好一次性喝了。假如喝不完，应当密封后放入冰箱冷藏室保存，不然极易霉变。

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