笋为什么会苦如何处理
来源：网络 作者：樱花味女孩 更新 ：2022-11-03 11:10
是由于笋里边所含的成分导致的，但即便如此，笋还是有很高的营养成分。可以这样除去笋的苦味：
1针对鲜笋，拨壳切片后，放进锅中开15分钟，捞出放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天上下即可食用，厚一点的笋片则可能必须两天时间才能完全去味。
2假如不想水焯，还有一个懒惰的方法，那便是腌制。把切好的鲜笋或者泡开的干笋，用食盐渍4个小时上下。如果有条件，最好选用食用粗盐腌制。盐渍后，扔掉盐水，随后用清水清洗一下，再换清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天上下即可食用。
3还可以用白醋或白酒腌泡去苦味。把泡开的春笋或者鲜笋泡在白酒或白醋里，白酒或白醋的用量要多一点，略微未过春笋即可，为了降低成本，能把白酒或者白醋加水。泡4个小时上下，随后捞出用清水冲一下，接着再用清水浸泡即可，留意三四个小时上下换水一次，一般浸泡一天即可食用。
4如果家附近有水体零污染的流水溪，为了省掉换水的烦恼，也为了加速去味速率，能把通过煮或者腌渍处理春笋装篮子里，随后放进溪流水流湍急处浸泡，一般浸泡半天到一天时间即可。
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