生抽老抽的区别和用法(生抽老抽的区别是什么)

来源:﹏澈  更新 :2022.11.03

生抽老抽的区别和用法(生抽老抽的区别是什么)

生抽老抽的区别是:1、原料工艺不同;2、颜色口感不同。

1原料工艺不同:生抽是酱油的一种,要以黄豆或黑豆、面粉为基本原料,人力连接种曲,经天然露晒,发醇而成。老抽要在生抽的前提下添加焦糖,经独特工艺制成的浓色生抽。

2颜色口感不同:生抽颜色比较淡,呈淡褐色,酱香浓厚,美味可口。老抽加入焦糖色,颜色很深,呈深褐色并有光泽,吃到嘴里有一种美味微甜的感觉。

用法的区别是:

1生抽:生抽是用来做一般烹饪用的,烧菜或是凉菜的时候用得较多。既能让菜式看上去清爽开朗,又可提升菜的鲜香。

2老抽:老抽合适为肉类提色。是烧菜时必不缺少的调味料。在菜肴里加入老抽能改善口感和提升颜色。

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