煎饼如何做的脆（自己煎饼,煎出来的可能不会很脆,那是因为没有把握好诀窍）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-09-29 13:30

有可能很多人较为喜欢吃煎饼，当周边没有卖煎饼的店铺时，能选亲自动手煎饼。自身煎饼，煎出的也许不会太脆，那是因为没有把握好技巧。想要把饼煎的脆脆的，应注意面糊，熟度，调料配制等各个方面。

首先准备好面糊，制作出来的面糊不要太过粘稠，最好是在煎饼以前的半天准备好。面糊要使用比较好用力的刮刀来刮出煎饼。煎饼的工具上不必打油，由于打油便是造成大部分自做煎饼做出来不焦的原因之一。

较为关键的一步是面糊的配制占比，不同的人调出来的面糊是不一样的，这也就是煎饼煎出来时差别所属。比较好的配制方式如下：白面和玉米粉各一半，加上白面或是玉米粉量十分之一的绿豆粉，随后加适量冷水调为略微稠一点，舀起不易断水平的面糊，置放半天后使用。

将准备好的面糊舀一小勺倒在煎饼工具上，记得工具不要刷油，将面糊刷的又薄又均匀，加入适量鸡蛋液摊匀，待煎至煎饼边沿微翘超时，再将煎饼翻一面煎，最终等煎饼熟透即可。

为了让煎饼更脆，能用大火堆湿的面糊煎的类似做了之后，再用小火慢煎，直到煎饼煎出。还可以在煎饼工具上加上一些色拉油，它不像其他的油，会让煎出的煎饼不焦。反倒应用色拉油，煎出的饼更脆。

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