手术清炖黑鱼汤的做法（黑鱼让卖鱼的做鱼片处理,回家清洗干净）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-09-21 19:27 精选百科

1、黑鱼让鱼贩的做鱼片解决，回家了清理干净，在鱼中添加盐和醋抓匀，除去鱼的腥味和黏液，随后冲干净。

2、鱼片加盐、胡椒粉、味精、料酒、一点水搅拌均匀，水打入鱼片后，添加鸡蛋清搅拌均匀，最终添加木薯淀粉，使鱼片软嫩。

3、鱼骨和剁椒鱼头清理干净加盐、胡椒粉、料酒、姜，腌一会预留。

4、锅中放食用油或动物油，烧开后，将剁椒鱼头和鱼骨入锅煎煮，不必勤翻过来，煎好一面再炸另一面。

5、双面发黄后放入开水，添加生姜片，走红烧开后打开表盖再次煮三四分钟鱼头汤成乳白色。

6、放入军用被子，加盐调料，不必搅拌，煮十五分钟后放入腌制好的鱼片，鱼片煮开添加香莱就可以出锅了。

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