为什么发面包子蒸出来像死面的(面团发酵的时间及注意事项)

作者:博搜网  更新 :2022-09-21 14:40   精选百科  

为什么发面包子蒸出来像死面的(面团发酵的时间及注意事项)

1.和面时使用冷水:冷水和面团容易导致面团无法打开,蒸馒头像死面。

2.和面时用热水:用热水和面可能会让面团太熟,蒸出来后味道不好。和面时要注意水面比例最好是1:2,1斤面粉用3克酵母粉。

3.发面时间短:正常情况下,面团发酵时间应在2小时以上,最好不要低于此时间。

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