卤猪肝的家常做法（猪肝用剪刀剪掉白色的筋膜,冲洗干净后加入一瓶盖料酒）

作者：博搜网更新：2022-09-21 14:27 精选百科

1、猪肝用剪刀剪掉纯白色的肌肉筋膜，冲干净后放入一瓶盖料酒浸泡半小时后，鱼缸换水再次浸泡2钟头，中间数次鱼缸换水。

2、浸泡好一点的猪肝放入锅里，添加姜片、麻椒、八角和香叶烧开后，接着煮3min。

3、猪肝捞起来冲干净，放盘里静至5min，会带血水流出来。

4、锅中加入适量油，先放入姜片煎香，再放入大蒜、香叶、麻椒、八角进行爆香后放入老冰糖炒熔。

5、添加1瓶塞料酒，适量盐，沸水放入猪肝，水烧开后转文火煮15min，熄火盖上焖15min。

6、用木签在粗厚地区扎进，拔出来并没有鲜血排出就取出来，放凉切成片摆盘。

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