牛肉芹菜饺子窍门（菜与肉混合时可分二批混合）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-09-20 19:36 精选百科

1、将拌好一点的肉馅与莴笋混合，拌匀，再依口感调节盐的用量。

2、揉面时先不要着急一次就揉出光洁面团，仅用将面揉成团，静放半小时后，醒好一点的面轻轻松松揉两下就能十分光洁，并且皮儿好擀、好包，不容易破。

3、牛肉剁时要把筋除掉，不然口味不太好不容易咬烂。

4、调肉馅时，略微往肉馅里打理水，水需渐渐地加，馅的猪瘦肉多可多加些水，赘肉多尽量少放水。

5、菜与肉混合时需分二批混合，可有效预防盐份然后将蔬菜汁外渗。

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