正宗猪脚炖鲍鱼的做法（大火煮沸后转小火,3个小时后大火收汁出锅）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-09-20 09:31 精选百科

1、猪脚褪毛后，剁碎适合尺寸后洗净备用；

2、姜蒜洗净、葱切条、生姜切成片，放入盘里备用；

3、生蚝处理干净后清理，拿刀激光切割几个纹理（有利于进味）备用；

4、锅里烧开水，水滚沸后放入葱和姜，将猪脚放入水中汆烫下，煮出臭味和鲜血；

5、锅里加点油，放入老冰糖，炒个炒糖色；

6、将猪脚和生蚝放入锅里，加上料酒，加盐、八角、茯苓，足量水（水大部分要未过猪脚），走红烧开再转小火，3个小时大火收汁起锅。

猪脚不仅仅是常见菜式，而且是滋补佳品，含有较多的蛋白、人体脂肪、蛋白质及其多种微量元素；生蚝富含蛋白质、比较多的钙、铁、碘和维生素等微量元素，鲍鱼肉里还能获取一种称之为鲍灵素的生物活性物质，肉质地美味、营养全面。

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