香椿焯水后为什么还要冷水洗一下(香菇焯水后用冷水过一下的原因)

来源:博搜网  更新 :2022.05.18

香椿焯水后为什么还要冷水洗一下(香菇焯水后用冷水过一下的原因)

香椿焯水后之所以要用冷水洗,主要是因为焯水后会沉淀出大量的草酸、鞣酸、亚硝酸盐等有害物质,导致香椿表面沾有大量的草酸等成分。用清水洗可以减少这些成分,从而减少对身体的危害。

香菇焯水后用冷水过的原因

香椿是生活中常见的蔬菜,营养价值高,口感好,深受很多人的喜爱。通常,在吃香椿之前,为了改善它的口感,需要焯水。此外,香椿还含有对身体有害的亚硝酸盐,可以有效去除这种物质。

香椿焯水后需要用冷水清洗,因为焯水后,香椿中的草酸、鞣酸、亚硝酸盐等对人体有害的物质会大量溶解,香椿表面会沾上大量的草酸等成分。用清水清洗后,可以减少香椿中的草酸等成分。

另外,如果香椿过热水后不进行,热气会一直炖在里面。时间长了会导致香椿软烂,失去口感。再炒很可能导致直接炒,不仅外观不好看,味道也会变差。

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