千层饼家常的做法(千层饼家常的做法 清水 干酵母揉成面团)

来源:博搜网  更新 :2022.06.13

千层饼家常的做法(千层饼家常的做法 清水 干酵母揉成面团)

发面饼生活中的作法

小麦面粉 冷水 酵母粉搓成面团,环境温度35度置放1钟头,发醇至2倍大。

制作油酥:把油烧开,倒进器皿中 小麦面粉 盐 味精搅拌均匀,拌和成很浓稠的情况。

发醇好的面团,揉一下,清除气体。擀成长方型的面片,越薄越好,但不必擀破了。

把油酥匀称的涂擦在面片上,折三折,互相重合下去,折起来后,再折三折,叠成6层,

再度擀开面团,先用擀面棍轻按(避免用力不匀,造成擀时挪动,这步不能少),轻轻地擀成煎饼,再度伸缩6层,擀时不必太用力。

第三次擀开面团,要厚一点,可以切割成一小块,还可以不切,撒芝麻,二次发酵40min。

1、用烤箱烤制,放进烤盘里,表面洒水,小烤箱200度,烤18min,表面着色就可以。

2、用电饼档煎到双面金黄。

3、用电饭煲煎到双面金黄。

以上三种作法都能够

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