鲁菜四大名菜(鲁菜是我国八大菜系之一)
来源：网络 作者：吕布再开心一次￣ 更新 ：2022-11-30 07:08
鲁菜四大名菜是指：糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、宫爆鸡丁。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，形成于秦汉，是中国八大菜系之一。鲁菜是中国涉及面最广的地方风味菜系，遍布京津塘及东北三省。
在春秋时期，齐鲁肴馔便初露锋芒，它以牛、羊、猪为主料，还擅于制做禽畜、野货和海鲜。在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食行业盛极一时。
鲁菜特性：1、咸鲜为主：鲁菜注重原料材质优质，以盐提味，以汤壮鲜，调料注重咸鲜正宗，突显本味。2、熟度高超：鲁菜的突显烹饪方法为爆、扒、 拔丝，特别是爆、扒素为众人所赞叹。3、精于制汤：鲁菜以汤为百鲜之源。4、善烹海味：对海珍品和小海味的烹调堪称一绝。5、重视礼仪：受孟子礼食思想的危害，注重场面和饮食礼仪。
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