泡菜热量是每100克热量为26大卡
来源：网络 作者：心劫 更新 ：2022-11-29 10:04
泡菜热量是每100克热量为26大卡。泡菜的营养很丰富，含维生素c、维生素b1、维生素b2、铁、钙、锌等矿物质元素、蛋白、脂肪、蛋白质、氨基酸和膳食纤维。
泡菜的品种繁多，因地域差异，因此作法也有所不同。泡菜尽管盐放的比较多，但它不是靠盐的渗漏率来抑止腐坏微生物的，而是靠乳酸菌去进行发醇，进而形成大量乳酸。一般是应用低浓度的盐水或者少量食盐来泡，再经过乳酸菌发酵做成含有怪味的腌制品。
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