佛跳墙是什么菜组成的
来源：网络 作者：祖母绿° 更新 ：2022-11-22 13:00
佛跳墙一般是选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等菜品组成的，以后再倒入高汤和福建陈酒，温火煨制成的。
佛跳墙也叫福寿全，这是福建省福州市的一道特点名菜，成菜后，肉质莹润嫩软、荤而不腻、美味可口。有关菜品的来历有两种观点，一种是说，在清朝道光年间，有一个福州高官酒宴福建布政使周莲。菜品中有一道称为“福寿全”的菜，周莲吃后甚是满意，回家后便令自家主厨制做，并加以改进，最终促使成菜更丰富，美味爽口。此后，便把这道菜就叫做“佛跳墙”。
另一种说法是一帮要饭的乞丐，每日提着破瓦罐讨饭，将剩饭所有装在一起，结论有一天，一位饭铺老总出门时在街头闻到了一股奇香，寻味而去才发现是乞丐那瓦罐中散发出的香气，接着灵感迸发造就出佛跳墙。
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