和面放盐起什么作用
来源：网络 作者：~樱花草 更新 ：2022-11-15 11:32 Hot
揉面时加盐，主要有以下功效：
1面糊劲道
面糊更强，就是提高面糊的筋度，使面糊更有弹性，不易破裂，持气性强。
2加快发醇
从理论上讲，盐是一种营养元素，酵母在醇厚的过程中必须是营养的。因此，揉面放盐可以促进酵母的繁殖，即促进醇厚的生长，使面部醒来更快。
馒头可以变白
面糊放盐后，面团内部会很细致。当光源照在馒头上时，会有回光，相对明亮，所以给人一种白色的感觉。
4增加保存期
类似泡菜的道理，主要起到杀菌的作用，细菌消失，保存期自然长。
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