铸铁锅是生铁还是熟铁
来源:网络 作者:堕落的玫瑰 更新 :2022-11-14 10:04 Hot
铸铁锅是生铁锅,碳含量在2%以上铁碳合金制成的锅。
铸铁锅特性
铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型铸造制成的,传热慢,传热匀称,但锅环厚,纹理粗糙,也容易裂。
铸铁锅具备一个特性,当火的温度超出200℃时,铸铁锅会通过释放一定的热量,将传达给食材的温控在230℃,由于铸铁锅的优势,因为是精铁筑成,残渣少,因而,传热较为匀称,不容易出现黏锅状况,因为用材好,锅中温度可达到更高,档次高,表面光洁,清洁工作好做。
熟铁锅特性
熟铁锅又称精铁锅,精铁锅要用黑铁皮铸造或手工捶击制成,是直接把火的温度传给食材,针对一般家庭来讲,应用铸铁锅较好点。
与一般所说无烟锅、不沾锅对比,其独有的锅体无镀层设计从源头上杜绝了化学镀层和铝制品对身体的伤害,在保持不破坏菜式的营养成分的情形下使全家尽享健康与美味。
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