螺蛳粉臭是因为汤还是因为酸笋
来源：网络 作者：兮昕 更新 ：2022-11-11 05:40
螺蛳粉臭是由于酸笋。
螺蛳粉中的酸笋是由新鲜笋，通过工艺发醇以后，碱化而成，所以会有一股特殊的异味。螺蛳粉，广西自治区柳州市的特色美食之一就是它，螺蛳粉拥有辣、爽、鲜、酸、烫的独特口味，而螺蛳粉往往称为“螺蛳粉”，便是由于它的汤要用螺蛳熬制成的，因此称为螺蛳粉。
有关螺蛳粉的起源，各不相同，有许多种观点，有一个说法是在上世纪七八十年代，有一天夜里，几个外省人赶到柳州，饥肠辘辘，因此找到即将关门的一家米粉店。
因为当时已经深夜，骨骼汤卖完了，就只剩下一锅煮螺用的螺蛳汤，因此商家便把米糊放到螺蛳汤里面煮开，随后添加青菜及其花生仁等配料，几个外省人吃后大赞扬味，之后商贩不断完善了配料，做成了螺蛳粉。
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