素毛肚是什么（如何选择质量好的毛肚）
来源：网络 作者：空中飞翔的鱼 更新 ：2022-10-21 10:30
毛肚，是指牛的瘤胃，往往被人们称为毛肚，是由于瘤胃的表面有很多肉刺，全部表面如同一块毛巾，一般是黑色的或者棕褐色的，也有很多地区把毛肚叫百叶。
毛肚其实很难清洗，由于它的臭味很重，洗的时候最好得用盐和醋一起手洗，或是用盐和面粉、米糊也行。随后再用清水不断清洗，直至洗得很干净，没有异味才行。
毛肚一般是切成条形或者絮状，把清洗洁净的毛肚铺平在砧板上，先顺毛肚缝（大约4-6片）切完，然后横切成5cm长的细条，切的时候要注意毛肚大小长度要适合，不能有些大，有些小，或是有些长，有些短。
毛肚非常美味，可是怎么选择质量好的毛肚则让很多人头疼。市场中买的毛肚有很多都加了一些凑分量的东西，例如添加工业碱，这可以提升净重，还有一些商家为了使毛肚看上去漂亮，就给毛肚添加增白剂等。因此我们在购买毛肚的时候一定要注意，不必太白的，同时不必光滑的，不要有异味的毛肚。
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