荠菜苦怎么回事（芥菜中含异氰酸酯、酸、苦味素具有一定的苦味）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-05-15 17:50 趣味生活

最佳答案芥菜中含异氰酸酯、鞣酸、苦味素具有一定的苦味。苦味素的形成和植物成长时水分、肥料不足有关系，生活环境越贫瘠，苦味越重。焯水后再烹饪芥菜叶子，可去除大量的鞣酸和苦味素，从而减轻其苦味。做成汤羹食用，也可将荠菜的苦味降低。

芥菜中含丙烯酸酯、鞣酸、苦味素具备一定的苦味。苦味素的建立和绿色植物发展时水分、化肥不够有关系，生活环境越贫乏，苦味越重。绰水后再烹制芥菜叶子，那样可除去很多的鞣酸和苦味素，进而缓解其苦味。

制成汤类服用，那样也可将茼蒿的苦味极大地减少。

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