低筋面粉怎么做蛋糕（牛奶蛋糕的做法）

一、牛奶蛋糕

1、提前准备食物：低筋粉30克、油15克、生鸡蛋2个、细砂糖30克、牛乳15克。

2、把细砂糖添加蛋清里冷冻预留。

3、把牛乳、油、细砂糖、鸡蛋黄、低筋粉翻拌至丝滑无颗粒物。

4、把冷冻好的蛋清，用手动打蛋器消磨至聚氨酯发泡。

5、取蛋白质，跟鸡蛋黄糊混和，翻拌匀称，放烤箱烤15min就可以。

二、蜂蜜蛋糕

1、提前准备食物：生鸡蛋3个、牛乳40克、色拉油20克、纯蜂蜜15克、低筋粉50克、白糖适当。

2、牛乳和色拉油添加打蛋盆里，搅拌均匀。

3、添加3个鸡蛋黄搅拌均匀，再添加纯蜂蜜，搅拌均匀（不必一次所有倒入，多次添加，边拌和边添加）。

4、再将面粉筛入后搅拌均匀，3个蛋清倒入打蛋盆里，滴少量柠檬水。

5、用打蛋机打成粗性聚氨酯发泡后再次添加细砂糖，再次打成蛋白质贴近硬性发泡。

6、消磨好的蛋清分三次添加到面糊选用刮板搅拌均匀。

7、模貝提早刷一层油，再倒入模貝中，放台子上震几下，震出大汽泡。

8、家用烤箱140度加热后，烤40min上下，具体时间依据自己家家用烤箱适度调节，翻面在晾架子上，等凉透出模就可以。

三、古早蛋糕

1、提前准备食物：低筋面粉90克、食用油75克、鸡蛋黄6个、牛乳60克、蛋清6个、糖70克、盐1克、柠檬水或白米醋少量。

2、将加强的低筋粉筛入盆里，食用油加温到80度上下，倒入小麦面粉盆中搅拌均匀。

3、添加牛乳，再次拌和，再添加鸡蛋黄，再次拌和。

4、蛋白质添加盐、柠檬水拌和，分三次添加糖，拌和至湿性发泡。

5、取少许蛋白质添加面糊中，翻拌匀称。

6、将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白质中，再次翻拌匀称。

7、倒入模貝中，用刮板或者厚底铲抹平表层，将蛋糕模具放到另一个蛋糕模具里，另一个烤盘里添加1~2公分的水，145-150度烤60-70min就可以。

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