低筋面粉怎么做蛋糕(牛奶蛋糕的做法)

来源:网络 作者:博搜网  更新 :2022-05-15 16:20   趣味生活  

最佳答案低筋面粉可以做牛奶蛋糕、蜂蜜蛋糕、古早蛋糕等。一、牛奶蛋糕:低筋面粉30克、油15克、鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶15克。把细砂糖加入蛋清里冷藏。把牛奶、油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至发泡。取蛋白,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀,放烤箱烤15分钟即可。

低筋面粉怎么做蛋糕(牛奶蛋糕的做法)

一、牛奶蛋糕

1、提前准备食物:低筋粉30克、油15克、生鸡蛋2个、细砂糖30克、牛乳15克。

2、把细砂糖添加蛋清里冷冻预留。

3、把牛乳、油、细砂糖、鸡蛋黄、低筋粉翻拌至丝滑无颗粒物。

4、把冷冻好的蛋清,用手动打蛋器消磨至聚氨酯发泡。

5、取蛋白质,跟鸡蛋黄糊混和,翻拌匀称,放烤箱烤15min就可以。

二、蜂蜜蛋糕

1、提前准备食物:生鸡蛋3个、牛乳40克、色拉油20克、纯蜂蜜15克、低筋粉50克、白糖适当。

2、牛乳和色拉油添加打蛋盆里,搅拌均匀。

3、添加3个鸡蛋黄搅拌均匀,再添加纯蜂蜜,搅拌均匀(不必一次所有倒入,多次添加,边拌和边添加)。

4、再将面粉筛入后搅拌均匀,3个蛋清倒入打蛋盆里,滴少量柠檬水。

5、用打蛋机打成粗性聚氨酯发泡后再次添加细砂糖,再次打成蛋白质贴近硬性发泡。

6、消磨好的蛋清分三次添加到面糊选用刮板搅拌均匀。

7、模貝提早刷一层油,再倒入模貝中,放台子上震几下,震出大汽泡。

8、家用烤箱140度加热后,烤40min上下,具体时间依据自己家家用烤箱适度调节,翻面在晾架子上,等凉透出模就可以。

三、古早蛋糕

1、提前准备食物:低筋面粉90克、食用油75克、鸡蛋黄6个、牛乳60克、蛋清6个、糖70克、盐1克、柠檬水或白米醋少量。

2、将加强的低筋粉筛入盆里,食用油加温到80度上下,倒入小麦面粉盆中搅拌均匀。

3、添加牛乳,再次拌和,再添加鸡蛋黄,再次拌和。

4、蛋白质添加盐、柠檬水拌和,分三次添加糖,拌和至湿性发泡。

5、取少许蛋白质添加面糊中,翻拌匀称。

6、将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白质中,再次翻拌匀称。

7、倒入模貝中,用刮板或者厚底铲抹平表层,将蛋糕模具放到另一个蛋糕模具里,另一个烤盘里添加1~2公分的水,145-150度烤60-70min就可以。

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