银耳熬不出胶有功效吗(银耳的胶质主要成分是银耳多糖、蛋白质和纤维,熬煮时间过长,维)

来源:网络 作者:博搜网  更新 :2022-06-11 00:49   趣味生活  

最佳答案有。银耳的胶质主要成分是银耳多糖、蛋白质和纤维,熬煮时间过长,维生素失去活性,但其他矿物质和微量元素仍然保持。而煮透的银耳更利于消化吸收,提高营养物质的利用率。但多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液,只是形态上变化,不会有质的变化,所以没有出胶也依然有营养、功效。

银耳熬不出胶有功效吗(银耳的胶质主要成分是银耳多糖、蛋白质和纤维,熬煮时间过长,维)

银耳的胶原纤维主要成分是银耳灵芝多糖、蛋白和化学纤维,熬煮时长太长,维他命丧失活性,但其他矿物和营养元素依然维持。而煮透的银耳更利于吸收消化,提升营养元素的使用率。但灵芝多糖化学物质在摄氏度100度之内产生胶体溶液,仅仅形状上转变,不容易有质的转变,因此,并没有出胶也仍然有营养成分、有作用。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属细菌的子实体,又被称为作银耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美誉。银耳一般呈大菊花状或鸡冠子状,孔径5-10cm,绵软雪白,透明色,颇具延展性。银耳做为中国传统式的食用菌菌种,一直全是备受众多人民所钟爱的食材,在其中所包含的活性成份-银耳灵芝多糖具备独特的保健养生作用。

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