鲜鸭血怎么凝固最嫩（辨别真假鸭血:选购鸭血的时候）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-06-05 01:50 趣味生活
鸭血放入盆中或是容器里，最好瓷器，清理整洁，放入一勺食用盐就可以。放进去以后不必摇晃面盆，让其静止不动大约半小时，就可以彻底凝结。
鸭血为家鸭的血夜。以取血水为好。味咸，寒性。能补血补气、祛毒。用以失血过多气血两虚，可以取血水趁冬季热饮，或冲入热酒服。
分辨真假鸭血：
购买鸭血的过程中最先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖色。
真鸭血在加工过程中通过了持续高温减压蒸馏脱味解决，并没有血味，反而是漂着一股鸭香。
假的鸭血剥开之后里边有蜂巢状排气口，通常在加工过程中增加了木薯淀粉和其余的一些化工品，因此一般有韧性，可以拉申。真鸭血则较为脆。
真鸭血细致而嫩滑，木筷夹了易破碎，而假鸭血相对性不光滑，木筷夹了不碎。
用纸巾把一块鸭血的水吸走以后，假如它越来越相近彩泥一样特别有韧性，便是假鸭血。
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、延展性好，并且有一股较浓的腥味儿。总的来说，假鸭血具备胶原纤维感，不容易扯断，颜色类似红砖头色，而且横剖面大多数有蜂巢形小圆孔。而真鸭血呈暗红色，有稀少小圆孔，且非常容易断裂。
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