扁豆需要焯水吗（皂素和植物血凝素也能被分解掉）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-06-04 08:50 趣味生活
扁豆含有皂苷和植物凝素，皂苷会对胃粘膜产生强烈的刺激，而植物凝素会使红细胞凝结，从而降低红细胞的氧功能，如果不漂白，会对身体造成损害。如果它是直接烹饪的，你不能漂白，在高温烹饪过程中，皂苷和植物凝素也可以分解。
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