胡萝卜素是什么（胡萝卜素是一种最常见的维生素A补充剂）

胡萝卜素（carotene）就是指数种有关的不饱和烃，化学式为C40H56，由绿色植物生成，是橘黄色的光合色素，为关键的维生素D源化学物质，关键有a、β、γ三种方式，在其中较为关键的为β-胡萝卜素。食材由来主要是深色蔬菜和新鲜水果。胡萝卜素是一种最多见的维生素D补充品。维生素D针对身体视觉效果生长发育尤为重要。假如人体缺乏维生素D，眼睛视力便会产生问题，乃至有夜盲。

类胡萝卜素是一类040四萜构造的化合物以及化合物的统称，已做为抗氧剂被普遍科学研究。它是由8个类异戊二烯企业构成，呈淡黄色、橘红色或鲜红色的黑色素。类胡萝卜素可分为4个亚族：胡萝卜素，如α-、β-、γ-胡萝卜素和番茄红素；红萝卜醇，如叶黄素、和田玉白玉、胶原蛋白肽；红萝卜醇的脂类，如β-阿朴-红萝卜酸酯；胡萝卜酸，如藏红素、胭脂树。全部的类胡萝卜素都可以由番茄红素根据空气氧化、酯化脱氢、环化及其碳架重新排列溶解衍化而成。当飞禽进食带有该类化合物的食材时，通常会在其鸡蛋黄中聚集该类化合物，因而鸡蛋黄黑色素主要是类胡萝卜素化合物。

类胡萝卜素还可以分成胡萝卜素（Carotene）和叶黄素（Xanthophy）两类，在其中叶黄素是空气氧化了的胡萝卜素，分子结构带有一个或好几个氧分子，产生甲基、羰基、叔丁基或环氧化物，几类多见的类胡萝卜素分子结构式，包含番茄红素（Lycopene）、玉米黄素（Zeaxanthin）全反式β类胡萝卜素（AllTrans-Carotene）、花药黄素（Antheraxanthin）、α类胡萝卜素（α-Carotene）、堇菜黄质（Violaxanthin）、角黄素（Canthaxanthin）。大家的饮食之中带有50~60种类胡萝卜素化合物。在人们血液中也看到了22种以上的类胡萝卜素及其8种以上的新陈代谢物质。在其中，关键类胡萝卜素化合物包含β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、玉米黄素及其隐黄质等6种。不一样类胡萝卜素化合物中间具有一定的互相协作实际效果。运用类胡萝卜素中间的乘积实际效果开发设计一些新式类胡萝卜素身心健康或功能食品，将是类胡萝卜素的一个主要发展前景。

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