做凉粉加什么更筋道（粉和水的比例）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-06-01 21:20 趣味生活

最佳答案豌豆淀粉。一般豌豆淀粉和水的比例保持在1:6，做出来的凉粉就非常成功。在调淀粉水的时候，可以加上一小勺食盐，食盐可以很好的增加筋性。

做凉粉加什么更筋道（粉和水的比例）

1.粉末和水的比例。用于制作凉粉的淀粉最好是豌豆淀粉，这是最正宗的。一般来说，豌豆淀粉和水的比例保持在1：6，制作的凉粉非常成功。你可以称之为。如果你不称之为，用两个相同大小的碗，一个碗装淀粉，另一个碗装水。一碗淀粉对应六碗清水。先将两碗水和淀粉混合成淀粉水，然后将剩下的四碗水放入锅中煮沸，然后将淀粉水与锅中煮沸的水混合煮沸。

2.加盐。当我们调节淀粉水时，我们可以加入一小勺盐。盐能很好地增强筋性，制成的凉粉会更强壮。

3.加碱面。将4碗水倒入锅中，然后加入一点碱面，搅拌均匀，煮沸。加一点碱面不仅能增加凉粉的透明度，还能增加凉粉的韧性。这样做出来的凉粉不易碎，不易折断，很有韧性。

4.温度。很多人煮凉粉，然后倒入淀粉水。其实水开了再倒淀粉水，很容易起疙瘩。正确的方法应该是把水烧到锅底冒小泡，但是在完全煮之前倒入淀粉水。倒淀粉水前，一定要搅拌淀粉水，防止沉底。小火搅拌，煮至粘稠透明。出锅后在室温下冷却，不要放冰箱，吃不完再放冰箱。

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