金宝鱼怎么做好吃（金宝鱼的做法有清蒸、红烧、烤制、糖醋、水煮、干炸等）

金宝鱼的做法有清蒸的、红烧、烘烤、糖酷、水焯、干炸这些。

1、清蒸的：鱼身双面都切上五刀，匀称抹上盐和米酒，放些生姜片，腌制１０min。将腌制好的鱼，装盘放入不锈钢蒸锅，蒸１５min。蒸熟的鱼取下后铺平葱丝、姜片，浇上海鲜酱油，烧开一勺油，浇在鱼的身上就可以。

2、红烧：金宝鱼洗净晾晒外皮水份洗净切完调料。炒菜锅入油，放入少量盐将鱼双面煎黄取下。放入大蒜瓣、葱、生姜片、麻椒、红尖椒炸香，放入煎好的鱼，喷到一点米酒倒进生抽酱油，添加小半碗开水，走红煮滚后转小火，放糖。最终大火收汁摆盘，撒进香莱碎。

3、烘烤：金宝鱼清除整洁，正中间割开，不断开，用小料等腌制。鱼入锅中炸一遍，炸至脆就捞出放入蛋糕模具，碳火慢烤。炒菜锅下油，爆锅小料和蔬菜水果，适盐和生抽酱油调料。蔬菜水果连着汤一起倒进石锅鱼盘里，放到碳火上烤至２５min。

4、糖酷：准备好全部原材料，将金宝鱼洗净并划上花刀。木薯淀粉糊匀称涂擦在鱼的身上。锅中下油，烧至７成热，炸至鱼片变酥。捞起来放入盘里。锅内留底油，爆锅小料放入番茄沙司，放水，调料，水淀粉勾芡，浇滚油。直到锅内芡汁光亮匀称。把芡汁淋在炸好的鲫鱼上边就可以。

5、水焯：金宝鱼洗净，去骨切割成连刀头。用纯粮酒、鸡蛋清、盐、白胡椒粉、木薯淀粉抓匀。热锅，下香油炒香豆皮和油菜子，盛在碗中。冷锅凉油渐渐地炒热成都郫县黄豆酱，添加小料炒嫩，放入鱼骨头和剁椒鱼头，炒香添水烧开，转小火煮１０min。放入鱼肉，泛白后，调料就可以。最终用锅加温油，至起烟，浇在鱼肉上。

6、干炸：金宝鱼洗净，去头去尾消除内脏器官，随后切割成长短匀称的小块，放入葱蒜，米酒、生抽酱油、盐，撒少量白胡椒粉和麻椒，翻匀后腌制２５—３０min。腌制好的金宝鱼表层裹一层很薄的小麦面粉，炒菜锅加温，倒进植物油，待温度六七成热时，放入金宝鱼。中小火将鱼炸到双面金黄色时捞起来，放到厨房用纸上吸掉不必要油分装盘就可以。

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