土豆挖出来就青怎么办（吃了发芽变绿的土豆,有可能引起中毒）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-05-29 02:50 趣味生活

最佳答案削皮：正常的土豆中也含有一定的龙葵素，一般一斤土豆含有０.０５克龙葵素，其含量较低，并不会对人体健康有影响。冲洗：龙葵素能溶于水，因此对于发绿土豆，可以切掉发绿部位，将土豆浸泡在水中。加热：龙葵素不耐高温，在食用发绿情况不严重的土豆时，可以将土豆充分加热煮熟。

1.剥皮:正常土豆也含有一定量的龙葵素，一般一斤土豆只含0.05克龙葵素含量低，不会影响人体健康。如果土豆是绿色的，但面积小，没有发芽，建议去除绿色部分，挖出周围部分，可以在一定程度上降低龙葵素的含量，降低食用风险。

2.冲洗：虽然龙葵素是一种有害物质，但它可以溶解在水中。因此，对于绿色土豆，可以切掉绿色部位，将土豆浸泡在水中。它不仅能去除大部分龙葵素，还能去除淀粉。油炸土豆不粘，味道清爽。

3.加热:龙葵素不耐高温。吃绿色土豆时，可以充分加热煮熟土豆。当然也可以加入适量的醋降解大部分龙葵素，对食用口感也有好处。

建议土豆绿化严重，不建议长绿芽腐烂，因为一旦发芽发绿，龙葵的含量会增加5-6倍，特别是分布在芽、芽眼、皮肤和腐烂处。龙葵对胃肠粘膜有很强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用，可引起脑水肿、充血等疾病。如果你吃发芽变绿的土豆，它可能会引起中毒。

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