酸梅怎么腌制好吃（酸梅2斤盐300克、冰糖1斤）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-05-28 19:19 趣味生活
准备材料：酸梅2斤，盐300克，冰糖1斤。
第一步1，先把买来的酸梅洗干净，去掉中心的蒂。然后沥干水分。酸梅要选择大色青，这样腌制出来的味道才醇酸。
步骤２、等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上300克盐，然后盖上盖子，静候３天。
第三步：当酸梅渗出的汁液覆盖酸梅时，酸梅酒几乎腌制。
第四步。然后加热酸梅，煮5分钟左右，然后倒出1/3的汁液(可以倒入另一个瓶子保存，也可以喝这种咸的，但这里要介绍的是甜的做法)，然后加入1斤糖(或者冰糖，味道会更滋润)，慢火融化，记得时不时轻轻搅拌，避免粘锅或烧焦。这个过程大概需要5分钟。
第五步:将酸梅从火上取开放凉，然后放入事先洗净晾干的玻璃瓶中。
第六步:盐汁可以放在碗里。
步骤7，整个过程就是这样，大约3天。腌制的酸梅可以静置保存。
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