盐水鸭浸泡的老卤子的保存（大陶瓷坛子卤制食材注意事项）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-05-26 02:20 趣味生活
留意以下几个方面就可以：
１、每一次卤完物品一定要撇除漂油、白沫子，老汤里的料渣也要清除整洁，不清除得话危害下一次颜色、口味，并且热老汤时料渣多还非常容易黏锅，谨记。
２、每晚都需要烧开消毒杀菌。除开冬天每日或隔日烧沸消毒杀菌１次，其他时节每日要烧开一次，假如每一天都应用，就放到汤桶就可以了，假如几日用不到，就务必放进电冰箱，长期性不用得话，放电冰箱也要４－５天加温一次。
３、假如情况容许，卤料应当放到大瓷器酒坛子酱卤食物，由于长期用金属器皿非常容易发生化学变化，使老汤变色、变味儿，最终很有可能致使立即损坏不能用了。
４、平常放老汤的部位最好是也要挑选荫凉、自然通风，再加上纱罩避免蚊子等爆出汤里。
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